Imágenes de la cocina de Hunan (el arte de la comida y el estilo de Hunan)
Los antecedentes del estilo Huxiang
Las provincias de Hunan y Hubei están situadas en la parte centro-sur del país. Son una de las zonas de producción de cereales más importantes de China y una de las más importantes. zonas agrícolas más importantes de China. Debido a su especial ubicación geográfica, la cultura gastronómica de Hunan y Hubei ha sido influenciada por la cultura gastronómica de los lugares circundantes, formando un estilo único de Hunan.
Características del estilo Huxiang
La cultura alimentaria del estilo Huxiang es principalmente picante, y también presta atención a la combinación de color, aroma y sabor. La cultura alimentaria de Hunan es principalmente agridulce, mientras que la cultura alimentaria de Hubei se basa principalmente en aceite pesado y sal. Los platos al estilo de Hunan son principalmente platos caseros con un sabor único y delicioso.
Los pasos operativos de la cocina de Hunan
Los siguientes son los pasos operativos de varios platos de Hunan:
Cabeza de pescado a la pimienta picada
Ingredientes : cabeza de pescado, pimiento picado, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, azúcar, aceite.
Limpiar la cabeza del pescado, cortarla en trozos, añadir el vino de cocción, sal y salsa de soja ligera y dejar marinar durante media hora.
Cortamos la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservamos.
Calentar la sartén con aceite frío, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, añadir el pimiento picado y sofreír.
Añadir la cabeza de pescado y sofreír, añadir sal, esencia de pollo y azúcar al gusto.
Añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que la cabeza del pescado esté cocida y se reduzca el jugo.
Pollo con saliva
Ingredientes: muslos de pollo, maní, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, chiles, sal, esencia de pollo, pimienta en polvo, salsa de soja light, vinagre, aceite.
Limpiar los muslos de pollo, añadir el vino de cocción, la sal y el jengibre y dejar marinar durante media hora.
Picamos la cebolla, el jengibre y el ajo y reservamos. Picamos el cilantro y el pimiento.
Colocar las piernas de pollo en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que el pollo esté cocido, retirar y dejar enfriar.
Corte el pollo enfriado en tiras, agregue sal, esencia de pollo, pimienta en polvo y salsa de soja ligera y mezcle bien.
Calentar la sartén con aceite frío, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el maní y sofreír.
Agrega el pollo y sofríe, agrega la cantidad adecuada de agua y cocina hasta que se seque el jugo.
Añade vinagre, cilantro y chile y mezcla bien.