Cómo hacer un menú preparado con nata montadaCómo hacer un menú preparado con nata montada

1. Ingredientes: 300 g de harina alta, 0,5 g de levadura seca, 30 g de azúcar, 36 g de huevos, 20 g de mantequilla, 3 g de sal, 50 g de leche, 2,5 g de levadura seca, 100 g de nata ligera.

2. Hacer primero una masa de tamaño mediano. Mezcle todos los ingredientes de la masa mediana y amase hasta obtener una masa suave. Colocar la masa en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico para que fermente durante 17 horas.

3. Corta las semillas medianas en trozos pequeños, añade otros ingredientes además de la mantequilla a la masa principal y amasa hasta obtener una masa. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave y fina. Continúe fermentando durante 30 minutos.

4. Una vez completada la fermentación básica, dividimos la masa en 5 trozos. Enrollar y cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

5. La masa suelta se enrolla dándole forma ovalada. Voltear y aplanar. Luego enróllalo y dale un último pellizco a los extremos.

6. Enrollarlo todo y darle forma gruesa en el medio y fina en los extremos.

7. Toma uno de los extremos y hazle forma de zigzag, luego cruza las dos colas y colócalas sobre los fideos una a una.

8. Descargar al horno. Coloca un recipiente con agua caliente debajo del horno y agrega el pan para la fermentación final. Fermentar durante unos 35 minutos.

9. Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear unas semillas de sésamo negro.

10. Precalentar el horno a 170℃, la capa media, y subir y bajar el fuego. Tardaremos unos 17 minutos en alcanzar el primer color.