Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de las drogas - ¿Qué condimento se debe agregar al guiso para que quede fragante?

¿Qué condimento se debe agregar al guiso para que quede fragante?

Guisar la carne con azúcar de roca, ají seco, canela, anís estrellado y rodajas aromáticas.

Cerdo Estofado en Lanza de Piedra

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.

Accesorios: 50 g de azúcar de roca, 5 g de chile seco, 1 trozo de canela, 3 trozos de anís estrellado, 3 trozos de pimienta de Jamaica, 3 trozos de dientes de ajo, 7 g de rodajas de jengibre, 1 trozo de chalota, 2 gramos de sal.

Pasos:

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos y reservar.

2. Vierte aceite en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente.

3. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que cambie de color.

4. Vierta el aceite en la olla, agregue el azúcar de roca, sofría el color del azúcar a fuego lento, agregue la panceta y sofría uniformemente.

5. Agregue los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y las raíces de cebolla verde y revuelva uniformemente.

6. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto y reduce a fuego lento durante 90 minutos.

7. Añade sal y sofríe uniformemente.