Tarta Progresiva de Mousse de Queso y Arándanos
Ingredientes para la base de galleta (6 pulgadas): galletas digestivas - 80 g, mantequilla - 30 g.
Ingredientes para la mermelada de arándanos: 300 gramos de arándanos, 60 gramos de azúcar fina y 22 gramos de zumo de limón.
Ingredientes de la salsa de queso: queso crema - 200 gramos, azúcar fina - 40 gramos, yogur - 150 gramos, leche - 30 gramos.
Tabletas de gelatina - 10 g (remojadas previamente en agua fría), crema ligera - 150 g, jugo de limón - 10 g.
Ingredientes para la capa de gelatina: mermelada de arándanos - 90 g, láminas de gelatina - 3 g (remojar previamente en agua fría).
Pasos de producción:
1.? Triturar las galletas digestivas, mezclar con la mantequilla derretida, esparcir en moldes y compactar, refrigerar hasta que estén listas.
2.? Mezcle los arándanos y el azúcar hasta formar una pasta, déjela reposar durante media hora, agregue el jugo de limón, cocine a fuego lento hasta que espese, use un procesador de alimentos para hacer la salsa de arándanos y reserve.
3.? Agregue azúcar en polvo al queso crema y bata hasta que quede suave. Vierta el yogur y el jugo de limón y mezcle bien.
4.? Mezcle la leche y la gelatina, caliente y derrita en agua, vierta en la pasta de queso en el paso 3, revuelva bien.
5.? Batir la nata ligera hasta que fluya durante 5 minutos, verter en la pasta de queso y mezclar uniformemente. Divida uniformemente en 4 porciones, dejando 1 porción simple y agregue una cantidad adecuada de mermelada de arándanos a las otras 3 porciones para crear un color degradado.
6.? Vierta en la base de galleta según el color, de claro a oscuro (cada color debe congelarse durante 10 minutos antes de verterlo en el siguiente color).
7.? Derretir 3 gramos de gelatina en agua, mezclar con 90 gramos de salsa de arándanos, verter sobre la capa superior de bizcocho de mousse solidificado, refrigerar por más de 4 horas, desmoldar y decorar.
Consejos:
Al desmoldar, coloca un vasito debajo del bizcocho, utiliza un secador de pelo para soplar alrededor del molde y luego empuja suavemente el molde hacia abajo.
Habrá más salsa de arándanos para que puedas ponerla sobre las tostadas.