¿Cómo marinar chuletas de cerdo?

Los métodos específicos son los siguientes:

1. Lavar las chuletas de cerdo, escurrirlas y picarlas con el dorso de un cuchillo.

2. Mezclar las chuletas de cerdo picadas con el vino de cocción, la sal, un poco de salsa de soja y la pimienta.

3. Cubrir con film transparente. Mételo en el frigorífico a temperatura alta durante 30 minutos en verano y déjalo marinar en invernadero en invierno.

4. Se cubren las chuletas de cerdo adobadas con una capa de harina.

5. Cascar los huevos y añadir las chuletas de cerdo enharinadas al líquido del huevo y enrollarlas unas cuantas veces.

6. Pan rallado por ambos lados.

7. Calentar aceite, añadir las chuletas de cerdo y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

8. Coger el control de aceite, dejar enfriar un poco, volver a freír, recogerlo, utilizar papel absorbente de aceite de cocina para absorber el exceso de aceite y cortar en rodajas.

Datos ampliados

1. Las costillas de cerdo tienen el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad, reponer la esencia y la sangre; es adecuado para pacientes con deficiencia de qi y sangre y deficiencia de yin.

2. ¿Cómo elegir las chuletas de cerdo? La superficie de la carne fresca es brillante y tiene una fragancia inherente. Es elástica cuando se presiona. La carne magra es roja y la grasa es blanca. la apariencia es ligeramente seca o ligeramente húmeda, no pegajosa. La superficie de la carne inferior es seca o extremadamente húmeda, opaca, inelástica y de color blanco con amarillo. El color de la carne en mal estado es oscuro, la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, hay moco en la superficie cortada y se puede oler un olor anormal. Si se sacrifica después de la muerte, la carne será de color rojo oscuro con manchas moradas y congestión morada en los vasos sanguíneos.

3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.

Enciclopedia Baidu: Chuletas de Cerdo