Cómo vender cabezas de pollo en Wenzhou

Lave las costillas, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el almidón de maíz y el tempeh y mezcle bien. Introducir en la olla a presión eléctrica y mantener la presión del agua durante 35 minutos. Al mismo tiempo, cocer al vapor las patatas peladas y cortadas en trozos de fuego en una olla a presión eléctrica (quiero ahorrar esfuerzo, así que las meto directamente en el bol de las costillas y las esparzo por encima).

Combine la harina, la harina de camote y la cantidad adecuada de sal. Vierta en un recipiente de acero inoxidable y agregue agua para hacer una pasta. Incline el recipiente y la pasta se desprenderá lentamente del borde del recipiente, de modo que no fluirá demasiado rápido ni demasiado rápido. Si fluye demasiado rápido, es demasiado fino.

Lavar las ciruelas pasas, cortarlas en trozos, verterlas en la olla con agua y poner a fuego alto hasta que el agua hierva.

Cuando el agua esté hirviendo, inclina el recipiente para que la pasta fluya hacia abajo. Mientras fluye, utiliza unos palillos para coger parte de la pasta y echarla en la olla. Repita esto y la pasta en la olla se solidificará inmediatamente. Cuando está maduro, se llama Maijitou, y cuando flota, significa que está maduro. Eso sí, la premisa es que la cabeza de pollo no debe ser demasiado grande, de lo contrario tardará mucho en cocinarse.

Por último, pon en la olla las costillas y las patatas al vapor y ¡mezcla bien!