100 maneras de comer y cocinar manitas de cerdo
Ingredientes: manitas de cerdo, soja, pimienta en grano, anís estrellado, cebolla, jengibre, canela, pimienta de mijo, salsa de soja, vino de cocina, azúcar de roca, hojas de laurel, dientes de ajo, sal. Elaboración: Lavar las manos del cerdo y trocearlas. Remojar la soja durante 2 horas. Lavar y cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar el jengibre en rodajas. Calienta el cerdo en una olla a fuego alto hasta que el agua hierva y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar y escurrir, poner en una cacerola, agregar los condimentos y el agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Aproximadamente a los 60 minutos, agregue la soja, la sal y el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 150 gramos de soja, cantidad adecuada de granos de pimienta, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de canela, 1 pimiento de mijo, 15 gramos de salsa de soja , 10 gramos de vino de cocina, 25 gramos de azúcar de roca, una cantidad adecuada de hojas de laurel, 4 dientes de ajo y una cantidad adecuada de sal.
Elaboración:
1. Remojar las manitas de cerdo en agua fría y limpiarlas prestando atención a retirar todas las impurezas entre los dedos.
2. Se corta en trozos y se puede cortar fácilmente a lo largo de las costuras de los huesos de la mano del cerdo.
3. Remojar la soja en agua tibia con 2 horas de antelación.
4. Lavar y cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar el jengibre.
5. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, blanquea los codillos de cerdo en agua fría, calienta a fuego alto hasta que el agua hierva y cocina durante unos 10 minutos.
6. Retirar y escurrir el agua, y comprobar nuevamente si está limpia. En este momento es más fácil limpiar los pelos de cerdo y las impurezas.
7. Poner las manitas de cerdo blanqueadas en la cazuela, añadir todos los condimentos excepto el azúcar de roca y la sal, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos presta atención a darle la vuelta a los ingredientes varias veces por la mitad, para evitar que se queme la olla. Aproximadamente a los 60 minutos, agregue la soja remojada, la sal y el azúcar de roca y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
8. Sácalo de la olla y ponlo en un plato.