¿Está bien comer carne de cerdo que haya cambiado ligeramente?
Es comestible y no tiene sabor rancio.
Lavar con agua limpia y escaldar en agua hirviendo antes de comer. Al cocinar carne, agregue un poco de vino tinto o vino blanco y algunos condimentos como sal, ajo y jengibre en la olla, para que la carne cocida no tenga sabor.
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¿Por qué apesta la carne de cerdo en mal estado?
La carne fresca tiene un sabor carnoso normal, mientras que la carne en mal estado producirá diversas sustancias como aminas, indoles, ácidos y cetonas debido a la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos por parte de microorganismos, y tiene un sabor evidente. olor rancio.
三
¿Qué pasará si comes carne en mal estado?
Después de que la carne se echa a perder, los microorganismos se multiplican y producen metabolitos, como la toxina botulínica, que puede dañar los nervios del cuerpo y provocar rigidez muscular y parálisis. Otros metabolitos también pueden causar intoxicación aguda. Quienes lo ingieran experimentarán síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, mareos e incluso coma o muerte por insuficiencia cardíaca.
Cuatro
¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne en el frigorífico?
La carne cocida se puede conservar fresca durante 5 días en el congelador y de 2 a 3 semanas en el congelador. Además, debe sellarse durante el almacenamiento. Lo mejor es remojar la carne en salsa y congelarla al mismo tiempo, de lo contrario la humedad de la carne desaparecerá y se secará y endurecerá.
Cinco
¿Cómo saber si se ha estropeado?
Pegajosidad de la superficie
La carne fresca parece ligeramente seca o húmeda, y la superficie cortada está ligeramente húmeda y es aceitosa al tacto, pero no pegajosa cuando la carne se echa a perder, la pegajosidad desaparecerá; ocurren debido a la proliferación de microorganismos. Los metabolitos espesos pueden hacer que la superficie de la carne se vuelva pegajosa o incluso fibrosa. Una superficie viscosa de la carne es un signo del inicio del deterioro.
Cambios de elasticidad
La carne fresca es firme y elástica, y se recuperará inmediatamente al presionar la depresión con los dedos. Cuanto más largo sea el tiempo de almacenamiento, las enzimas descompondrán gradualmente las proteínas y grasas de la carne y las fibras musculares se destruirán, por lo que la carne perderá su elasticidad original y la depresión después de presionar los dedos no solo se recuperará por completo, sino que Incluso dejar rastros.
Color de la carne cruda
La piel de la carne de ave es de color amarillo claro o blanco, y el color de la carne es blanco o rojo. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el color de la carne se irá volviendo marrón rojizo debido a la oxidación de la mioglobina. Cuanto más oscuro es el color, menor es el valor alimenticio. Cuando la superficie de la carne se vuelve gris o gris verdosa, o incluso aparecen manchas blancas o negras, significa que los microorganismos han producido una gran cantidad de metabolitos, por lo que no se puede comer.