¿Se deben utilizar semillas de sésamo negro o blanco para el relleno de salchichas?
Lavar las tripas varias veces para quitar la sal de la superficie y remojarlas en vino durante al menos 30 minutos para que las tripas queden más limpias y reducir el olor a pescado. Pele la carne de la pata delantera (3/7 de grasa y magra) (65.438.000 libras después de pelarla), córtela en trozos pequeños, límpiela y asegúrese de secarla con agua después de limpiarla. La carne de cerdo cruda se echa a perder fácilmente. Cortar la carne magra en rodajas y la carne grasa en tiras pequeñas.
Añade sal, semillas de sésamo, azúcar, vino blanco, fideos con pimienta, pimienta en polvo y demás ingredientes. Agrega la carne, luego colócate guantes desechables, fíjala bien y deja marinar durante más de media hora. Comience a llenar las salchichas con el enema que se proporciona comprando tripas en línea. Después del relleno, atar la salchicha en trozos pequeños con hilo de algodón para poder secarla y comerla más tarde.
Pon la salchicha en agua caliente y escaldala durante diez segundos (este paso es para eliminar completamente la suciedad de la superficie), luego utiliza un palillo o una aguja para hacer unos pequeños agujeros en la salchicha para desinflarla. . Finalmente, cuelga las salchichas debajo del alero o en la ventana del balcón para que se sequen.
Hay que prestar atención al relleno de las salchichas:
Primero hay que poner mucho vino blanco o vino de cocción en las salchichas.
Al rellenar salchichas, se debe poner mucho vino blanco o vino de cocción en la carne de la salchicha para esterilizarla y desodorizarla. Antes de rellenar salchichas, la carne debe lavarse y escurrirse antes de rellenarlas; de lo contrario, las salchichas rellenas no aguantarán y huelen mal antes de secarse.
En segundo lugar, a la hora de rellenar salchichas, asegúrate de añadir la carne con antelación y mezclar bien.
Al rellenar salchichas, asegúrese de cortar la carne en trozos de diferentes tamaños con anticipación, luego agregue los ingredientes con anticipación y mezcle bien. A la hora de añadir ingredientes hay que prestar atención al pesaje. Generalmente también hay cierta cantidad de carne que añadir. Por ejemplo, cinco kilogramos de carne pueden contener una quinta parte de los ingredientes, que deben combinarse adecuadamente para que la salchicha sea deliciosa.
En tercer lugar, hay que lavar las tripas y mantenerlas húmedas a la hora de rellenar las salchichas.
Las tripas utilizadas para el embutido deben estar limpias. En general, es mejor remojar las tripas limpias en agua porque una vez secas, las salchichas no se pueden rellenar correctamente. Asegúrese de que las tripas de las salchichas estén limpias y resbaladizas. A la hora de rellenar salchichas se suele hacer un nudo cada 20 centímetros aproximadamente, para que las salchichas salgan una tras otra.