¿Cómo hacer flor de corazón de res?
Excipientes: 40g de rodajas de magnolia, 5g de hongo negro (en base agua).
Condimento: aceite vegetal 100g almidón (guisante) 15g sal 2g salsa de soja 5g glutamato monosódico 1g cebolla verde 20g jengibre 3g ajo 3g pimienta 3g cada uno.
Cómo freír una flor de corazón de ternera:
1. Remojar los granos de pimienta en agua de té. Retire la parte inferior del corazón de res, afílelo con una hoja biselada, use un cuchillo para cortar orquídeas, corte la cebolla verde en secciones, corte la magnolia en trozos pequeños y corte el hongo en tamaños apropiados. Coloque las rodajas de corazón en un bol y agregue sal para hacer una pasta de almidón de agua.
2. Use sal, salsa de soja, glutamato monosódico, agua con pimienta, sopa clara y almidón de agua para hacer un jugo glutinoso y reserve.
3. Añade aceite claro al wok, calienta al 70% y vierte el aceite claro en un colador.
4. Dejar el aceite restante en el wok, poner la cebolla, las rodajas de ajo y el jengibre picado en el wok, sofreír hasta que esté fragante, añadir las rodajas de magnolia y los hongos, sofreír las frambuesas durante unos minutos. veces y cocinar la salsa mezclada, sofreír unas cuantas veces, verter el aceite y servir.
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