¿Se pueden agregar fideos a las gachas?

Puedes utilizar fideos alcalinos para cocinar, pero existen sus ventajas y desventajas.

Los pros y los contras de la liberación de álcali;

Beneficios:

1. Ahorre costos de medicamentos, acelere la madurez de las gachas, aumente la viscosidad y mejore el sabor. de gachas. (Generalmente, los restaurantes de gachas agregan una cantidad adecuada de álcali al cocinar gachas).

2. Agregar álcali a la papilla de maíz puede descomponer la niacina unida en forma libre, mejorar la tasa de utilización de la niacina y ajustar adecuadamente el equilibrio ácido-base.

Desventajas:

1. Si se añade álcali a la papilla, las vitaminas de los cereales se destruirán rápidamente, especialmente la vitamina B1. Estos nutrientes son inestables en condiciones alcalinas y se destruirán en gran medida.

2. Agregar álcali reducirá el valor nutricional de la proteína, desnaturalizará la proteína y reducirá el valor biológico de la proteína. Las personas con un físico alcalino que comen gachas alcalinas provocarán humedad y calor y afectarán su salud.

Nota: No agregue álcali al cocinar gachas en casa. Si deseas espesar la papilla, puedes agregar arroz glutinoso o avena. De esta forma no sólo no se perderán nutrientes, sino que también podrás disfrutar de la fragancia y suavidad de los granos naturales.

Datos ampliados

Notas sobre el álcali comestible:

1. Nunca remoje los alimentos en una solución alcalina para evitar que las materias primas se pudran. Solo use un álcali de concentración adecuada.

2. El álcali es una sustancia inorgánica sin nutrientes, pero no se puede subestimar su papel en la cocción de los alimentos. La solución acuosa alcalina es un electrolito que puede mejorar la capacidad de absorción de agua de las moléculas de proteínas en las materias primas alimentarias (como los calamares) y acelerar el ascenso de las materias primas. Preste atención a la cantidad, el método y el tiempo de uso del álcali para evitar que las materias primas alimenticias se pudran.

Infraestructura de conocimiento nacional de China: efectos de agregar álcali a la papilla en su nutrición

Enciclopedia Baidu: álcali comestible