¿A qué sabe lo dulce? ¿Qué se siente?
2. Los receptores gustativos humanos son las papilas gustativas, que se distribuyen principalmente en las membranas mucosas de la lengua, el paladar y la faringe. La mayoría de las papilas gustativas de los mamíferos son esféricas, con una abertura en la parte superior de la superficie epitelial de la cavidad bucal, llamada poro gustativo.
3. Las papilas gustativas están compuestas por entre 50 y 150 células gustativas, que se dividen en cuatro categorías según su ultraestructura: células oscuras (tipo I), células claras (tipo II), células basales y células madre. Los dos primeros tipos de células son las principales células que perciben el gusto. Las células oscuras son alargadas, con forma de huso y se extienden desde la base de la papila gustativa hasta la punta, que tiene muchas vellosidades diminutas en su punta debido a su alta afinidad por los tintes basófilos. Se les llama células oscuras debido a su género; en cambio, las células claras tienen poca afinidad por los tintes basófilos y también son células largas con forma de huso, pero tienen una única vellosidad grande parecida a un murciélago en la parte superior.