Cómo hacer gelatina de chicharrones en una receta familiar
1. Método 1
Ingredientes: piel de cerdo
Lavar la piel de cerdo y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos;
Quite el pelo de cerdo y raspe la grasa. Este paso requiere paciencia;
Corte la piel de cerdo limpia en tiras finas;
Agregue agua a la olla, el agua es aproximadamente tres. veces el tamaño de la piel del cerdo;
Coloque los granos de pimienta y el anís en una caja de condimentos, agregue un poco de sal, salsa de soja, salsa de soja oscura (no agregue salsa de soja oscura si no la tiene). como el color), rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde;
Calor alto Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, aproximadamente 1 hora;
Saque el jengibre rodajas, cebollas verdes y caja de condimentos, luego viértalo en un recipiente, déjelo enfriar y luego póngalo en el refrigerador para que se solidifique. Simplemente hágalo;
Córtelo en rodajas cuando lo coma y agregue su chile favorito. aceite u otros condimentos.
2. Método 2
Ingredientes: piel de cerdo
Limpiar la piel de cerdo y ponerla en la olla, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción, blanquear. agua, lo sacamos y con un cuchillo raspamos la grasa de la piel del cerdo, lo cortamos en tiras y lo enjuagamos con agua fría. Agrega la mitad del agua a la olla, agrega los chicharrones limpios y cocina a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se ponga blanca, luego cocine a fuego lento, vierta los chicharrones guisados en el molde y córtelos en trozos después de solidificar.
3. Método 3
Ingredientes: 250 gramos de piel de cerdo, 1,3 litros de agua, cantidad adecuada de fideos alcalinos, cantidad adecuada de cebolla verde picada y una cucharada de salsa picante. .
Usa unas pinzas para arrancar el pelo de la piel del cerdo.
Llena la mitad de la olla con agua fría.
Ponemos la piel de cerdo en una olla con agua fría y la llevamos a ebullición a fuego alto.
Cocinar durante dos minutos después de que hierva el agua.
Saca las lonchas de carne cocidas y déjalas enfriar. Utiliza un cuchillo para quitar la grasa de la piel de la carne.
Limpiar toda la piel de la carne.
Coloca la piel de la carne limpia en un bol grande.
Añádelo a los fideos alcalinos.
Frotar la piel de la carne para quitar el aceite que tiene.
Aclarar con agua tibia y frotar varias veces hasta que el agua quede clara.
Cortar en tiras la piel de cerdo lavada.
Colocar la piel de la carne cortada en un plato.
Pon en la olla la piel de cerdo desmenuzada.
Añade agua fría a la olla.
Enciende el fuego y deja que hierva.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante dos horas.
Cocinar hasta que la sopa esté espesa y quede un tercio del agua.
Prepara un recipiente liso y vierte en el bol la piel de la carne cocida y la sopa.
Enfriar de forma natural o refrigerar en el frigorífico.
Esperar a que la gelatina se solidifique.
Utiliza un secador de pelo para soplar alrededor del fondo del recipiente.
Retiramos con cuidado el bol y sacamos la gelatina de piel por completo.
Cortar la gelatina en rodajas finas.
Disponer ordenadamente la gelatina de piel de cerdo en el plato.
Decora con cebolla verde picada.
Sirve con salsa de chile.