¿Necesitas blanquear el hígado de cerdo?
Para sofreír el hígado de cerdo, primero blanquelo y luego sofríelo. El hígado de cerdo elaborado de esta manera quedará fresco, suave e insípido sin ningún olor a pescado, y la cocción no quemará el hígado. olla.
El método para sofreír el hígado de cerdo es el siguiente:
Preparar los ingredientes: preparar un trozo de hígado de cerdo fresco, un poco de pimienta, dos cucharadas de vino de cocción, una cuchara pequeña de salsa de soja ligera, una cucharada pequeña de fécula de maíz, una cucharadita de azúcar, dos rodajas de jengibre, cuatro ajos, un pimiento rojo, una cebolla verde, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de aceite de maní
1. Después de comprar el hígado de cerdo, remójelo en agua durante 30 minutos. Cambie el agua hasta la mitad. Luego corta el hígado de cerdo en rodajas finas y enjuágalo con agua tres o cuatro veces hasta que no quede sangre. ?
2. Poner el hígado de cerdo en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal, una cucharada de vino de cocción, un poco de pimienta y mezclar uniformemente. ?
3. Luego añade otra cucharada de maicena, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos. ?
4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición. Poner el hígado de cerdo marinado en la olla y blanquearlo en agua. A la hora de preparar este plato, a los chefs generalmente les gusta pasar el hígado de cerdo por aceite. Blanquear tu propia comida en casa no sólo ahorra combustible sino que también es más saludable. ?
5. Cortar el ajo en rodajas, cortar el jengibre en tiras, cortar la cebolla de verdeo con un cuchillo diagonal, quitarle las semillas al pimiento rojo y cortarlo en trozos en forma de rombo para su uso posterior. ?
6. Calentar la sartén de hierro, agregar una cantidad adecuada de aceite de maní, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. También puedes agregar un poco de pasta de frijoles Pixian y sofreírla en aceite rojo. ?
7. Luego poner el pimiento rojo en la olla y sofreír uniformemente. Si hay pimientos encurtidos, agregue un poco. Si hay rábanos encurtidos y brotes de bambú encurtidos, el sabor será más rico. ?
8. Poner el hígado de cerdo blanqueado en la olla, sofreír un par de veces rápidamente y verter una cucharada de vino de cocción por el borde de la olla. ?
9. Después de que se evapore el alcohol, añadir una cantidad adecuada de sal, una cucharada pequeña de azúcar, un poco de salsa de soja light y un poco de pimienta, sofreír uniformemente y luego sacar del recipiente. olla.
10. Escaldarlo primero en agua y luego sofreírlo. El hígado de cerdo elaborado de esta forma quedará fresco y suave sin olor a pescado, y la cocción no quemará la olla.