¿Cuáles son las características de las cepas líquidas en producción, almacenamiento, transporte y utilización?
La tecnología de fermentación sumergible es una tecnología industrial madura. La investigación de mi país sobre la tecnología de fermentación sumergida de hongos alimentarios (medicinales) comenzó en la década de 1960. Desde entonces, también se ha informado de vez en cuando sobre investigaciones sobre la aplicación de la tecnología de fermentación sumergida de hongos alimentarios (medicinales). Por ejemplo: extraer polisacáridos, ácidos orgánicos, aminoácidos, enzimas y otros metabolitos; producir micelio comestible (medicinal) para su uso en alimentos, aditivos alimentarios o piensos, y desarrollar nuevas fuentes de alimentos y bebidas de hongos comestibles (medicinales) y alimentos saludables; medicamentos, etc
Ya en la década de 1970, se investigaron sobre el uso de tecnología de fermentación sumergida para cultivar cepas líquidas para el cultivo de hongos comestibles, y tiene una historia de aplicación a gran escala. En los últimos años también se han producido un gran número de informes de investigación aplicada. En comparación con la producción de cepas sólidas, las principales ventajas de la fermentación sumergida para la producción de cepas líquidas son menos requisitos de mano de obra y construcción de fábrica, productos uniformes, fácil control y alta eficiencia de producción. Al mismo tiempo, las cepas líquidas tienen las ventajas de. ciclo de producción corto, desarrollo de micelio dividido e inoculación. Tiene las ventajas de una rápida difusión del micelio y una edad ordenada del micelio. La inoculación de lechos de hongos, botellas de desove y bolsas de cultivo puede acortar significativamente el ciclo de producción. Por ejemplo, si se utilizan cepas líquidas para producir semillas de trigo, si la temperatura es la adecuada, se puede tapar toda la botella en 3-5 días, lo que es varias veces más rápido que inocular cepas sólidas. Utilice aderezo líquido para semillas de desove para cultivar hongos ostra, champiñones cóctel, hongos enoki, crisantemo cordyceps, etc. Después del aderezo de semillas, cultive en condiciones adecuadas y se pueden producir hongos en 10 a 20 días.
En la actualidad aún existen algunas limitaciones y problemas que resolver en la producción y aplicación de cepas líquidas. En primer lugar, la producción de cepas líquidas no sólo requiere equipos más caros, sino que también tiene mayores requisitos de consumo de energía, condiciones ambientales y tecnología operativa. Si las condiciones ambientales son malas y la operación es inadecuada, se producirá una contaminación grave. En segundo lugar, las cepas líquidas tienen requisitos más altos de materias primas y no se pueden utilizar productos agrícolas y secundarios como aserrín y cáscaras de semillas de algodón. Además, las cepas líquidas son difíciles de almacenar y no son propicias para el transporte. Por lo tanto, las cepas líquidas deben usarse en el sitio y de manera oportuna. Además, durante el cultivo de cepas líquidas, a veces se produce el fenómeno llamado "enucleación", que convierte las hifas dicarióticas en hifas monocarióticas, lo que conlleva ciertos riesgos para una mayor expansión del cultivo y el cultivo. Por lo tanto, el desarrollo y utilización de cepas de micorrizas líquidas en la producción y cultivo de semillas de hongos comestibles es muy limitado. Hasta que no se resuelvan sustancialmente problemas como la dificultad de almacenamiento y transporte y la intolerancia al almacenamiento, la producción de hongos comestibles seguirá estando dominada por cepas sólidas.