¿En qué cocina es representativa la carne de res Deng Ying?
La ternera Dengying es un manjar tradicional local en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Pertenece a la cocina de Sichuan. Se elabora cortando los tendones de las patas traseras de res y pasando por procesos como encurtir, secar, hornear, cocinar al vapor, freír y freír. Las rodajas de carne son tan finas como el papel, rojas, picantes y crujientes, y tienen un regusto interminable después de masticarlas.
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¿Por qué la carne desmenuzada Dengying se llama Dengying?
Muchos amigos están muy interesados en el origen del nombre de Guangying Beef. De hecho, luces y sombras significan juego de títeres de sombras. Las siluetas de personajes hechos de piel de animal o cartón se proyectan sobre la cortina mediante la luz. Este tipo de carne se llama sombra clara, principalmente para mostrar la delgadez de sus rodajas de carne para que pueda revelar objetos a la luz, al igual que la cortina. un espectáculo de marionetas de sombras.
¿Cuáles son las características de la carne de vacuno Deng Ying?
1. El color es rojo y transparente, la textura es escoria y los dientes no están bloqueados. El sabor es entumecido, picante, fragante, dulce, dulce y delicioso.
2. La selección de materiales para elaborar la carne de vacuno Deng Ying es exigente y complicada. Consta de varios procesos como rebanar, encurtir, secar, asar, cocer al vapor, freír y hervir, etc. Tiene habilidades exquisitas y excelente tecnología.
3. La carne de res clara y sombra es fina, tiene una salinidad moderada, se derrite en la boca, tiene un aroma crujiente y se ve brillante y brillante. Este es un excelente acompañamiento de vino.