El valor nutricional de los callos
El valor nutricional de los callos es 1. Los callos son ricos en nutrientes. Los callos contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad. Cada 100g de callos contienen 72 kcal de calorías, 40 mg de calcio, 14,5 g de proteínas, 17 mg de magnesio, 1,6 g de grasa, 2,5 mg de niacina, 1,8 mg de hierro, 0,51 mg de vitamina E y 2,30 mg de zinc. g, sodio 60,6 mg, selenio 9,07? g.
2. Los callos contienen una pequeña cantidad de grasa. Hay una pequeña cantidad de grasa en los callos. La grasa es una sustancia que almacena energía en los organismos y proporciona energía a los humanos. La grasa constituye algunas sustancias fisiológicas importantes. La grasa es la base material de la vida y uno de los tres componentes principales del cuerpo humano (proteínas, grasas y azúcar).
3. El contenido proteico de los callos es muy rico. Comer callos con regularidad puede hacer que las personas tengan energía y fuerza, ajustar el equilibrio del cuerpo humano, promover el metabolismo y mejorar la inmunidad humana. Se puede decir que los callos son un complemento nutricional apto para todas las edades y pueden complementar bien el contenido proteico del organismo.
4. Los callos contienen una determinada cantidad de calcio, que es la materia prima básica para el desarrollo óseo y participa en diversas funciones fisiológicas y procesos metabólicos del cuerpo humano en forma de iones. La deficiencia de calcio no sólo causa problemas óseos, sino que también afecta muchos aspectos de las funciones del cuerpo humano. Se recomienda que todos presten atención a comer callos en la vida para complementar una cierta cantidad de proteínas.
El valor medicinal de los callos es 1. Puede tratar síntomas como pérdida de apetito, fatiga y heces blandas.
Gachas de Tripas de Ternera y Semillas de Coix. Utilice una tripa y 120 g de semilla de coix. Lavar los callos, cortarlos en rodajas y cocinar gachas con semillas de coix. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo y eliminar la humedad.
2. Falta de vitalidad.
Callos guisados al jengibre. La receta utiliza 300 gramos de callos y 30 gramos de jengibre. Lavar los callos, cortar el jengibre en rodajas, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada y la grasa de cerdo, hervir y servir. Esta receta tiene el efecto de reponer energías y fortalecer el organismo.
3. Debilidad del bazo y del estómago, distensión y dolor epigástrico, deterioro físico provocado por distensión y dolor epigástrico, rancidez y deglución ácida.
Pelar la panza con Amomum villosum. Utilice amomum villosum, 3 gramos de cáscara de mandarina, 250 gramos de callos, 3 rodajas de jengibre, un poco de sal y una cantidad adecuada de glutamato monosódico. Lavar los callos, triturar el amomum villosum y la piel de mandarina hasta convertirlos en polvo, picar el jengibre, añadir agua y guisar hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, añadir sal y glutamato monosódico, hervirlas y tomarlas tres veces. un día. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo, regular el qi, reducir el qi y eliminar la acumulación.
Cómo tratar los callos sin olor peculiar 1. Coloque los callos desmenuzados en un bol, agregue 10 g de vinagre amarillo y 1 g de sal refinada, mezcle bien y elimine el olor a pescado.
2. Frótelo vigorosamente con bicarbonato de sodio, frótelo y déjelo reposar durante 1 hora. Enjuáguelo con agua y déjelo en remojo durante 30 minutos. Luego hiérvalo con agua. Mientras cocina, agregue el vino de cocción, el jengibre y el azúcar.
3. Sigue siendo agua. Simplemente ponga la carne en agua hirviendo. Espera hasta que la carne cambie ligeramente de color o salga espuma de sangre antes de sacarla de la olla. 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, cortar el jengibre en rodajas, picarlo con el dorso de un cuchillo y cortar la cebolla verde en rodajas. Coloca el jengibre y la cebolla picados en una olla pequeña y vierte 200 ml de agua. Frótalo con las manos hasta que el jugo de cebolla y jengibre se empape en el agua. Cuela el jengibre y la cebolla. El resto es agua de jengibre y cebollino.
4. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino. Después de hervir, agregar los callos, tapar la olla y cocinar durante 2,5-3 horas hasta que se doren los callos. suave.
5. Prepara una olla de adobo (puedes hacerlo a tu gusto), pon los callos cocidos en el adobo cocido, luego hierve, remoja durante 1 hora, luego saca y deja enfriar.
6. Lavar la suciedad y mucosas de la superficie de los callos con agua limpia y ponerlos en un recipiente. Agrega 100 gramos de sal, 100 gramos de harina de maíz, 30 gramos de vinagre, frota durante 15 minutos y enjuaga dos veces. Hervir el agua en la olla, agregar los callos lavados y enjuagar con agua limpia. Después del procesamiento anterior, los callos quedan limpios e inodoros.
Cómo comer callos fritos con pimiento verde
Ingredientes: callos, pimiento verde, ajetes, salsa de soja, sal, azúcar, anís estrellado, canela.
Preparación: Lavar los callos, ponerlos en una olla a presión, agregar salsa de soja, sal, azúcar, anís estrellado y canela, ponerlos en agua y cocinar a fuego lento durante unos 6-7 minutos, sacarlos. de la olla y dejar enfriar, luego cortarlo en rodajas y freírlo.
Calentar el aceite en una olla, agregar los callos y sofreír hasta que estén fragantes; agregar el pimiento verde, la sal, la esencia de pollo y la salsa de ostras y sofreír un poco cuando esté listo para salir, agregar un poco de ajetes y sofreír por un tiempo; mientras.
Callos salteados con ajetes
Ingredientes: callos y ajetes.
Elaboración: Lavar los ajos germinados, cortarles la cabeza, dar golpecitos con un cuchillo en la raíz y luego cortarlos en gajos. Calentar la sartén y calentar ligeramente el aceite. Agrega las rodajas de jengibre, sofríe unos chiles secos y luego vierte los callos lavados. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja y saltee durante un minuto. Añade al fuego los ajetes lavados y sofríe. Asegúrate de escurrir el agua de los brotes de ajo. Agrega sal y sofríe durante 2 minutos. Agrega la esencia de pollo y sirve.
Callos salteados con cebolla
Ingredientes: callos cocidos, una cebolla y tres pimientos verdes.
Elaboración: Lavar y desmenuzar los callos cocidos, la cebolleta y los pimientos verdes. Calienta aceite en una sartén, agrega la cebolla y los pimientos verdes y sofríe durante unos minutos. A continuación se vierten los callos cocidos, se añade sal y un poco de azúcar, se saltean un par de veces y ya está listo para servir. Si te gusta un sabor más fuerte, también es una buena idea añadir un poco de salsa de soja.
Mondongos salteados con cebolla de verdeo
Ingredientes: 1 callo de res estofado, 1 cebolla de verdeo, ají seco, pimienta, azúcar, sal, pimienta.
Elaboración: Cortar los callos adobados en tiras pequeñas y triturar la cebolla. Poner aceite en la olla, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír, sofreír las cebollas hasta que estén blandas, agregar las rodajas de callos, el azúcar, la sal y la pimienta, revolver rápidamente a fuego alto de manera uniforme, luego retirar de la olla y poner. en un plato.
Callos de ternera a la plancha
Ingredientes: 500 g de callos, 4 g de sal de zanahoria y ajo, 20 g de salsa picante, cantidades adecuadas de jengibre picado, ajo picado, aceite rojo, salsa de soja, vinagre y vino de cocción. .
Ejercicio:
Lavar los callos, añadir sal y vino de cocción para marinar; lavar los ajetes y cortar en gajos las zanahorias. Calentar aceite en una sartén, agregar jengibre y ajo picados y sofreír, luego agregar callos de res y sofreír por un rato, luego agregar ajo y zanahorias y sofreír, sazonar con sal, salsa de chile, aceite rojo, salsa de soja. , vinagre y vino de cocina. Colocar en una olla seca, agregar agua y cocinar hasta que esté cocido.
Callos guisados con apio
Ingredientes: 80g de apio, 1 pimiento rojo, 200g de callos estofados, sal, esencia de pollo, pimienta, aceite vegetal, agua.
Elaboración: Cortar en tiras el apio, el pimiento rojo y los callos de ternera estofados (los callos los puedes comprar en el mercado, si no están cortados te los cortará una pequeña cantidad); de aceite en el wok y calentar hasta que esté 80% caliente, agregar pimiento rojo rallado y apio rallado, sofreír, agregar media cucharada de sal y sofreír hasta que el apio rallado se salga ligeramente de la sartén y el el color se vuelve más oscuro. Agrega las tiras de panza frita y sofríe por un minuto; agrega un poco de agua, esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que se seque el agua y sirve.
Callos salteados con setas
Ingredientes: 180 g de callos de ternera estofados, 300 g de setas de marisco frescas, 70 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de palitos de zanahoria, 70 g de palitos de cebolla verde, 70 g de brotes de bambú verde, 30 g de salsa de ostras, 15 g de salsa de soja fresca, 20 g de vino Shaoxing, 1 g de pimienta negra, 5 g de azúcar, 40 g de dientes de ajo.
Elaboración: Primero cortamos las setas en tres trozos, luego cortamos los callos en tiras gruesas y reservamos. Blanquear los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake en agua hirviendo, luego blanquear los brotes de bambú verdes y las zanahorias, y finalmente blanquear los callos. Sofreír los dientes de ajo a fuego lento hasta que la piel esté ligeramente dorada, luego sofreír los callos y las tiras de cebolleta. Saltee las cebollas hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones y saltee. Después de freír, agregue el vino Shaoxing y la salsa de soja y sofría a fuego alto. Saltee los ingredientes, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras y saltee. Después de sofreír, añadir todos los ingredientes y sofreír. Por último, espolvorea un poco de azúcar para realzar el sabor, espolvorea un poco de pimienta negra antes de servir, revuelve uniformemente y sirve en un plato.
Sopa de callos de ternera
Ingredientes: callos, cebolla, sal, cilantro, esencia de pollo.
Elaboración: Picar la cebolla y el ajo y reservar, cortar los callos en tiras; calentar la sartén con aceite, sofreír el ajo picado, añadir la cebolleta picada, luego añadir los callos desmenuzados y sofreír hasta que quede bien. fragante, luego agregue agua. Después de que hierva el agua, agregue una cantidad adecuada de pasta de sésamo mezclada con agua caliente, luego agregue una cantidad adecuada de sal y una pequeña cantidad de esencia de pollo al gusto, cocine brevemente, apague el fuego y espolvoree con cilantro en polvo; ; agrega aceite de sésamo y pimienta blanca.