¿Cómo distinguir entre sal de lago, sal de pozo y sal marina, cuál es mejor?
La sal obtenida secando agua de mar puede producir una media de 27 kilogramos de sal por cada 1.000 kilogramos de agua de mar. Las zonas costeras orientales de China, la provincia de Taiwán y la provincia de Hainan son ricas en sal marina y siempre han sido la principal fuente de producción de sal en China. En la actualidad, la producción de sal marina de mi país ocupa el primer lugar en el mundo y representa aproximadamente el 80% de la producción de sal del país.
Sal de lago
También conocida como “sal de piscina”, se forma por la evaporación del agua de las salinas o lagos salados del interior. Hay una gran cantidad de lagos salados en las provincias (regiones) de Qinghai, Mongolia Interior, Xinjiang, Tíbet, Gansu, Ningxia, Shaanxi, Shanxi y Jilin; la cuenca Qaidam en la provincia de Qinghai tiene reservas de sal de más de 50 mil millones de toneladas.
Sal de pozo
Se elabora a partir de salmuera natural en la superficie poco profunda o bajo tierra mediante el método del cajón. Estos pozos suelen tener decenas o incluso cientos de metros de profundidad, pero la boca del pozo es tan grande como un cuenco de arroz. Lo que se sacó del pozo no fue sal en grumos, sino salmuera negra y espesa. Pon esta salmuera en una olla grande y hiérvela, y obtendrás sal blanca.
Sal de Roca
La sal mineral se extrae de los depósitos de sal de roca. Dado que estos depósitos de sal gema a veces coexisten con depósitos naturales de salmuera, el método de solución de agua de perforación se utiliza principalmente para la minería, por lo que también existe un nombre colectivo para la sal de pozo y la sal mineral: sal de pozo. Huai'an, provincia de Jiangsu, tiene la mina de sal más grande del mundo, con reservas de más de 200 mil millones de toneladas.
Debido a que los depósitos de sal gema a veces coexisten con depósitos de sal de haluros naturales, y debido a la llegada del método de perforación soluble en agua para extraer depósitos de sal gema, la combinación de "sal de pozo" y "sal mineral" es generalmente llamada "sal de pozo" o "sal mineral". La sal de pozo se produce principalmente en Sichuan, Hubei, Yunnan, Chongqing, Jiangxi y otras provincias y ciudades.
¿Cuál es mejor, la sal de lago o la sal marina? ¿Sal de lago o sal marina?
Desde el punto de vista nutricional: El principal componente de la sal es el sodio, por lo que no existe diferencia entre la sal de lago y la sal marina.
La sal marina se elabora a partir de la evaporación natural del agua de mar. En cuanto al color, la sal marina es mayoritariamente blanca, pero también se presenta en marrón amarillento, marrón grisáceo, rojizo y blanco oscuro.
La sal de lago, también conocida como “sal de piscina”, se forma por la evaporación del agua de lagos interiores de agua salada o lagos salados. La sal del lago viene en colores cian, blanco, rojo, azul y negro, muy parecido a un arco iris que brilla a través del cristal.
La mayoría de los lagos salados están rodeados de desierto y Gobi. Afectado por factores naturales y artificiales durante mucho tiempo, la ecología natural alrededor del lago se ha desequilibrado, la desertificación se ha intensificado y las arenas movedizas han invadido continuamente el lago. Por lo tanto, mientras desarrollamos el lago salado, debemos plantar árboles y pasto alrededor del lago y expandir la vegetación para evitar daños por arena, crear un hogar verde y hacer contribuciones. Los lagos salados generalmente se encuentran en zonas áridas. Cuando se levanta la capa de sal durante el proceso de extracción, la salmuera intergranular queda expuesta y se evapora más rápido. Si el suministro de agua es insuficiente, el nivel del lago bajará, afectando el desarrollo a largo plazo. La investigación en profundidad sobre la tecnología de reposición de agua y la consideración de una escala minera razonable son cuestiones importantes en el desarrollo de la sal del lago.
¿Cuál es la diferencia entre sal de pozo y sal marina?
Desde el punto de vista nutricional: El principal componente de la sal es el sodio, por lo que no existe diferencia entre la sal de pozo y la sal marina.
En cuanto a la calidad, bueno, la sal es de mejor calidad que la sal marina.
En primer lugar, la sal de pozo es más pura y de mejor calidad que la sal marina, porque todas las materias primas de la sal de pozo provienen de depósitos naturales de salmuera y sal gema de la era geológica del Jurásico debajo de pozos de miles de metros de profundidad. y son ricos en una variedad de elementos minerales naturales e impurezas.
En segundo lugar, el principio de refinación de la sal de mina se refina mediante un proceso de vacío completamente sellado, que apenas destruye sus sustancias originales. la sal natural y de mina es superior a la sal marina en color y forma.
Finalmente, con el desarrollo de la industria moderna, la contaminación del agua de mar, materia prima de la sal marina, por productos químicos nocivos es cada vez mayor; grave, mientras que la materia prima de la sal de pozo no se ve afectada.
¿Es mejor la sal gruesa o la sal refinada? La diferencia entre sal gruesa y sal refinada
El proceso de producción de sal cruda requiere un largo tiempo de cristalización y una baja intensidad de mano de obra. Deje que la salmuera saturada cristalice al ingresar a la piscina hasta que el cloruro de sodio en la salmuera saturada precipite por completo, drene la salmuera madre y luego agregue salmuera saturada nuevamente para promover la cristalización. Se repitió varias veces, y después de tres o cuatro meses, o incluso más (no se recogió sal durante este período), finalmente se formó sal marina con partículas gruesas y de disolución lenta.
La sal refinada, también conocida como sal refinada, es sal que ha sido procesada y eliminada de impurezas. La sal fina tiene partículas más pequeñas y finas en apariencia.
El proceso de producción de sal fina se caracteriza por un corto tiempo de cristalización (generalmente cinco o seis días es un ciclo de precipitación de sal), una agricultura intensiva y una alta intensidad de mano de obra. La sal que produce tiene apariencia blanca, partículas finas, rápida disolución y buena calidad.
Además de cloruro de sodio, la sal cruda también contiene agua, cloruro de magnesio, sulfato de magnesio, cloruro de potasio, sulfato de calcio, yodo y otros compuestos traza. Estos compuestos son sustancias esenciales para el cuerpo humano y están presentes en determinadas cantidades en la sal cruda, pero se eliminan durante el procesamiento de la sal refinada.
Generalmente, la sal cruda contiene entre un 85 y un 90% de cloruro de sodio, y la sal refinada contiene más de un 96% de cloruro de sodio. Sin embargo, además del cloruro de sodio, la sal cruda también contiene trazas de compuestos como agua, cloruro de magnesio, sulfato de magnesio, cloruro de potasio, sulfato de calcio y yodo. Estos compuestos son sustancias esenciales para el cuerpo humano y están presentes en cierta medida en la sal cruda, pero se eliminan durante el procesamiento de la sal refinada.
Sin embargo, la sal cruda se contamina fácilmente con sustancias nocivas y parte de la sal marina gruesa contiene elementos de metales pesados que son perjudiciales para el cuerpo humano. Los nutrientes de la sal cruda pueden ayudar a complementar los oligoelementos correspondientes, pero el efecto no es necesariamente bueno. Debido a que necesitamos comer tanta sal todos los días, es poco probable que podamos complementar nuestra nutrición consumiendo sal. Si hay un problema como la deficiencia de calcio, se debe corregir cambiando la dieta general.
Por lugar de origen
Clasificación de la sal
Luyan (producida en Tianjin, Hebei), Huaiyan (producida en Jiangsu), Fujian (producida en Fujian) , Guangdong (producido en Guangdong), Xiangheng (producido en Hunan), Yayan (producido en Mongolia Interior), Daqing (producido en Mongolia Interior), Chuan (producido en Sichuan).
Lu Yan: El campo de sal de Luchang es uno de los cuatro principales campos de sal de China y el campo de sal más grande de China. Se distribuye principalmente a lo largo de la costa del mar de Bohai en Hebei y Tianjin. Con una longitud total de 370 kilómetros, * * * tiene más de 2,3 millones de acres de campos de sal y una producción anual de más de 3 millones de toneladas de sal marina, lo que representa una cuarta parte de la producción total de sal marina del país. Se compone del campo de sal de Luchang Hangu, el grupo de sal de Luchang Haijing, el campo de sal de Luchang Daqing y el campo de sal de Luchang Nanbao. La sal producida por Luchang Salt Farm es famosa tanto en el país como en el extranjero por su gran cantidad, buena calidad, partículas uniformes y color blanco.
Huaiyan: Huaiyan recibe su nombre del río Huaihe que cruza las Salinas de Jiangsu. La granja de sal de Jiangsu está ubicada en la zona costera inclinada desde el estuario del río Acrylic Needle en el cruce de Sulu y Shandong en el norte hasta el estuario del río Yangtze en el sur. Abarca 13 condados y distritos en Lianyungang, Yancheng, Huai'an y. Nantong, con una superficie de 653 kilómetros cuadrados. Tiene la reputación de "el beneficio de cocinar el mar, lo más importante es el río Huaihe", "el embalse del este de China" y "el color es blanco y el grano es grande".
Yan Min: Fujian Salt Industry Company asume la sal yodada como su propia responsabilidad, organiza e implementa la política de monopolio de la sal, establece un orden estandarizado de producción y circulación de sal y establece una red de venta de sal que cubre toda la provincia; Se adhiere al principio de la política "orientada a la sal", "desarrollo diversificado y desarrollo integral", y establece varias entidades con fuerte fortaleza económica.
Industria de la sal de Guangdong: Guangdong Salt Industry Group Co., Ltd. es una empresa monopólica cuasi pública de propiedad totalmente estatal supervisada por la Comisión de Administración y Supervisión de Activos Estatales de la provincia de Guangdong, y su marca es Oficina Provincial de la Sal de Guangdong. Es la única entidad legal de franquicia de sal en la provincia de Guangdong y asume la responsabilidad económica de mantener e incrementar el valor de los activos estatales y la responsabilidad social de suministrar sal yodada calificada y eliminar las enfermedades por deficiencia de yodo.
Sal de Xiangheng: Hunan Xiangheng Salt Chemical Co., Ltd. está ubicada en Chashanao, distrito de Zhuhui, ciudad de Hengyang. Sus productos incluyen principalmente sal yodada, sal verde, sal baja en sodio, sal de algas, sal industrial, sal de tripa, sal de longevidad Nanyue, aditivos alimentarios, salmuera refinada industrial, sal de Glauber, etc. Los productos se venden bien en mercados nacionales como Hunan, Guangdong, Guangxi, Chongqing, Guizhou, Shanghai, Hainan, Zhejiang, etc., y también se exportan.
Yayan: Mongolia Interior Yabuli Salt Chemical Group Co., Ltd. está ubicado en el interior del desierto de Badain Jaran en Mongolia Interior. Es una empresa estatal de producción de sal química de tamaño mediano con una historia de más de 60 años, basada en la producción de sal de lago y principalmente productos químicos de sal y nitrato. Los recursos de los que depende la empresa incluyen el lago salado de Yabuli y el lago salado de Zhongquanzi. Y acompañado de minerales como el cloruro de potasio y el cloruro de magnesio. La sal cruda es conocida por su alto contenido en cloruro de sodio y su alta calidad.
Da Qingyan: Distribuida en Mongolia Interior, Qinghai, Xinjiang, Tíbet, Sichuan y otros lugares. Tiene los efectos de purgar el calor, enfriar la sangre, mejorar la vista e hidratar la sequedad. A menudo se utiliza para la hematuria, vómitos con sangre, dientes y lengua con sangre, ojos rojos, ojos hinchados y dolorosos, ojos rotos, dolor de muelas y estreñimiento.
Sal de Sichuan: La sal comúnmente utilizada en la cocina de Sichuan es la sal de pozo (es decir, la sal de Sichuan). Su contenido de cloruro de sodio llega al 99% o más. Sabor puro, color blanco, pequeños cristales, sueltos y sin grumos.
La sal producida en Zigong, Sichuan, es el condimento más ideal entre las sales. Puede mejorar el sabor, mejorar la frescura, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor a pescado. Es uno de los productos esenciales en la cocina de Sichuan.
Según la pureza utilizada
Clasificación de la sal
Sal comestible común
Elaboración de sal, elaboración de sal al vacío, sal en polvo lavada, Sal marina refinada, sal secada al sol. Por lo general, estas sales no pueden venderse directamente en el mercado y sólo pueden utilizarse como "sal madre" de la sal yodada.
Sal cruda: Partículas cocidas en condiciones naturales, de estructura densa, color gris y pureza aproximada del 94. Esta sal se utiliza principalmente para encurtir encurtidos, pescados y carnes.
Sal refinada: se utiliza sal cruda como materia prima, purificada mediante salmuera, evaporada al vacío, deshidratada y secada. El color es blanco y el contenido de cloruro de sodio es superior al 99,6, lo que lo hace apto para cocinar y condimentar.
Nutrimentos medicinales y medicinales
Sal baja en sodio: La sal baja en sodio tiene una proporción razonable de sodio y potasio, lo que puede reducir el colesterol en sangre y es adecuada para pacientes con hipertensión y enfermedades cardiovasculares. El componente principal de la sal yodada común que consumimos habitualmente es el cloruro de sodio, que contiene hasta un 95% de cloruro de sodio. Los iones de sodio pueden mejorar la tensión superficial de los vasos sanguíneos humanos y provocar fácilmente aumentos en el flujo sanguíneo y la presión arterial. La sal baja en sodio es un nuevo tipo de sal que reduce adecuadamente el contenido de sodio en la sal y aumenta el contenido de potasio y magnesio según las necesidades del cuerpo humano. La sal baja en sodio se elabora a partir de sal yodada, pero el contenido de cloruro de sodio se reduce a menos del 65% y se agrega una cierta cantidad de cloruro de potasio y sulfato de magnesio. Es principalmente para personas con enfermedades renales, presión arterial alta y corazón. enfermedades, etc. que necesitan limitar la sal de sodio. La sal baja en sodio puede regular el equilibrio de los iones de sodio, potasio y magnesio en el cuerpo y tiene ciertos efectos en la prevención y el tratamiento de la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Debido a que el cloruro de potasio y el sulfato de magnesio también son ligeramente salados, y el potasio y el magnesio también son macroelementos esenciales para el cuerpo humano, son de gran importancia para la salud del corazón.
Sal yodada: Para prevenir la deficiencia de yodo, a la sal de mesa se le añade una determinada dosis de yoduro potásico y yodato potásico. Este es el método más científico, directo, eficaz, sencillo y económico de suplementación con yodo para prevenir y tratar enfermedades por deficiencia de yodo. Se ha desarrollado principalmente para complementar el yodo en los residentes de zonas con deficiencia de yodo y puede prevenir el bocio y el cretinismo endémicos. Sal yodada comestible Nuestro país estipula que la concentración de sal yodada en áreas con deficiencia de yodo es: 1/50000 ~ 1/20000; la Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas recomienda una concentración de sal yodada de 1/100000 al contenido de yodo de la sal yodada; La cantidad de sal en la Alemania Federal es de 1/250.000, la concentración más alta del mundo. La concentración de sal yodada en Estados Unidos es de 1/10.000, la más alta del mundo.
Añadir sal de selenio: Tiene cierto efecto en la prevención de la enfermedad de Keshan y la enfermedad de Kashin-Beck. Se elabora añadiendo una cierta cantidad de selenito de sodio a sal yodada. El selenio es el "rey del anticancerígeno" entre los oligoelementos del cuerpo humano. Tiene funciones importantes como antioxidante, retrasa el envejecimiento celular, protege la salud cardiovascular y mejora la inmunidad humana. Al mismo tiempo, el selenio también es un desintoxicante de los metales pesados nocivos del organismo. Las personas de mediana edad y mayores, los pacientes con enfermedades cardiovasculares y las personas con poco apetito pueden optar por agregar sal de selenio. Agrega una cierta proporción de sal de selenio. La sal de selenio producida en mi país contiene selenito de sodio 15/100000.
Sal cruda de Haigumi: sal mezclada con polvo crudo de Kaigumi en una proporción determinada. Tiene el efecto de prevenir y tratar la filariasis.
Sal de zinc añadida: Puede tratar el retraso en el desarrollo infantil, baja estatura, retraso mental, pérdida de apetito, envejecimiento acelerado, etc. provocados por la deficiencia de zinc. La sal de zinc agregada se elabora a partir de sal yodada como materia prima, y luego se agrega una cierta cantidad de sulfato de zinc o gluconato de zinc de acuerdo con los estándares nacionales. Es beneficiosa para el cerebro, la memoria y el desarrollo físico de los niños y es buena para prevenir diversas enfermedades causadas. por efecto de deficiencia de zinc. Indicado para niños con rápido desarrollo físico, mujeres embarazadas, personas mayores que comen menos, vegetarianos y otras personas.
Sal anticaries fluorada: Es adecuada para zonas bajas en flúor y tiene cierto efecto en la prevención de la caries dental. Agregue fluoruro como el fluoruro de sodio a la sal de mesa para que el elemento flúor alcance 100 ~ 250 ppm. Apto para niños y adolescentes.
Sal medicinal de mebendazol: se utiliza para prevenir los parásitos humanos, como anquilostomas, ascárides y tricocéfalos.
Sal reponedora de sangre: añadir sal de hierro. Sal con un contenido en hierro de 8000ppm aproximadamente. Por lo general, se obtiene agregando a la sal una cantidad adecuada de fortificante de hierro, como el sulfato ferroso. Los pacientes con anemia ferropénica deben añadir sales de hierro. Está elaborado con fortificantes de hierro y sal refinada. La anemia por deficiencia de hierro tiene una alta incidencia en mi país.
Se agrega una cierta cantidad de compuestos que contienen hierro a la sal de hierro fortificada, que puede usarse para prevenir la anemia por deficiencia de hierro causada por la deficiencia de hierro en el cuerpo humano, mejorar la atención, la memoria y la inmunidad humana del aprendizaje de los niños. personas deficientes, especialmente bebés y niños pequeños, adolescentes, mujeres y ancianos. Los componentes principales de la sal de hierro son: el contenido de hierro es de 600 a 1000 mg/kg y el contenido de yodo no es inferior a 40 mg/kg.
Sal con vitamina B2: A la sal refinada se le añade una cierta cantidad de vitamina B2 (riboflavina). El color es naranja y el sabor es igual que la sal común. El consumo regular puede prevenir y tratar la deficiencia de vitamina B2. Las personas que sufren frecuentemente de úlceras en la boca pueden tener deficiencia de vitamina B2. Tomar sal de riboflavina (sal de vitamina B2) puede mejorar esta situación. La riboflavina contenida en las sales de riboflavina también es de gran importancia para el proceso de metabolismo energético del cuerpo y puede promover el crecimiento y el desarrollo.
Adición de calcio: La adición de calcio se basa en sal yodada común, y se elabora añadiendo compuestos de calcio en proporción. Es adecuado para todo tipo de personas que necesitan suplementos de calcio, y puede prevenir la osteoporosis y la arteriosclerosis. , ajusta el equilibrio de otros minerales, activa las enzimas. Los principales ingredientes de la sal de calcio añadida son: contenido de calcio de 6000 a 10000 mg/kg y contenido de yodo no inferior a 40 mg/kg.
Sal sazonada: Añade semillas de sésamo, pimienta, fideos de cinco especias, camarones en polvo, fideos con pimienta, etc. La sal refinada se convierte en sal picante de cinco especias, sal picante, sal de sésamo, sal de camarones, etc. Aumenta el apetito con un sabor único.
Sal de culturismo equilibrada: La proporción de potasio y sodio en las sales inorgánicas del agua de mar es básicamente la misma que la de la sangre humana, y contiene una cierta cantidad de magnesio. Extraer estas sustancias beneficiosas del agua de mar y agregarlas a sal refinada puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano de diversos minerales, logrando así el propósito de una nutrición equilibrada, fortaleciendo el cuerpo y curando enfermedades.
Sal cristal natural: La sal cristal natural se elabora a partir de sal marina, conservando los ingredientes del océano más cercanos al cuerpo humano, especialmente rica en sales inorgánicas y elementos biológicos marinos como potasio, sodio, magnesio. y yodo. , y las partículas son cristales, que son más adecuados para personas de zonas costeras. Con la aprobación estatal, Guangdong es una de las dos provincias del país autorizadas para producir sal cristalina natural, que fue popular entre los consumidores de algunas zonas costeras en los primeros años.
Sal de copo de nieve: Elaborada a partir de sal marina de alta calidad y procesada utilizando la tecnología especial más avanzada del mundo. La sal es naturalmente pura, suelta, soluble instantánea, de color blanco y contiene una variedad de minerales y nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Es el grado más alto entre las sales yodadas ordinarias. En la actualidad, la sal en forma de copo de nieve es popular en países desarrollados como Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea del Sur y Australia.
Sal nutricional: Se elabora añadiendo a la sal refinada calcio, magnesio, hierro, cobre, zinc, manganeso y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Es una sal comestible que complementa oligoelementos como cobre, zinc y manganeso y tiene el efecto de favorecer el crecimiento y desarrollo de los niños.
¿Qué sal es mejor? ¿Qué tipo de sal es buena para comer?
En el mercado se venden aproximadamente los siguientes tipos de sal de mesa: la sal yodada es la variedad más común en el mercado y es adecuada para las necesidades de los ciudadanos comunes; la sal yodada es adecuada para personas que no la consumen; Necesitan yodación y sal sin yodo o pacientes con niveles bajos de yodo. La sal encurtida se utiliza para encurtir alimentos; sus nutrientes incluyen calcio, zinc, hierro, selenio y otros elementos, y es adecuada para personas con deficiencia de estos elementos.
La mayoría de las personas deberían consumir sal yodada. La deficiencia de yodo en el cuerpo humano no sólo puede provocar bocio y otras enfermedades. El yodo puede ayudar a que los niños y adolescentes crezcan sanos. Los adultos también necesitan yodo para su metabolismo, por lo que es muy importante que todos consuman sal yodada. Sin embargo, los adultos deben consumir menos de 5 gramos de sal yodada al día. Hay otro malentendido aquí. Algunas personas ponen muy poca sal al cocinar pero mucha salsa de soja. De hecho, 5 ml de salsa de soja equivalen a 1 g de sal. En la vida diaria no debemos consumir demasiada sal. Consumir demasiada sal puede elevar la presión arterial y aumentar significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Comer demasiada sal también puede aumentar el riesgo de sufrir problemas gástricos, osteoporosis, obesidad y otras enfermedades.
Para personas con hipertensión arterial, enfermedades renales, hipertiroidismo y bocio, se puede utilizar sal baja en sodio, sal de pozo profundo no yodada o sal potásica. En resumen, debe buscar tratamiento médico de inmediato cuando esté enfermo. En cuanto a la cantidad de sal, asegúrese de seguir los consejos de su médico.
No importa qué tipo de sal de alta calidad sea, su apariencia es blanca; los cristales son uniformes, duros, lisos, transparentes o translúcidos, no tiene higroscopicidad antihalógena y tiene; sin impurezas; es insípido y tiene un sabor puro y salado.