¿Cómo cocinar costillas de cerdo estofadas para que la sopa sea fragante y deliciosa?
Si tienes tiempo, remoja las costillas en agua durante más de media hora. Si no tienes tiempo, no lo hagas. El primero es más propicio para absorber agua sangrante. Al cocinar más tarde, no quedan tantas impurezas ni espuma, y la sopa queda más clara. Por supuesto, no importa si no te remojas. Sólo siguiendo cada paso se podrá aclarar el color de la sopa. Entonces déjame hablarte sobre cómo hacer sopa de costillas de cerdo cuando no tengo tiempo para remojar las costillas.
Primero poner agua en una olla hirviendo, poner agua fría en la olla, hervir la olla hasta que forme espuma, apagar el fuego, agregar agua fría bajo el grifo, calentar el agua hasta que esté tibia y luego Lava las costillas con agua tibia.
A continuación, continúa añadiendo agua a la olla hirviendo. Recuerda, el agua debe ser amplia, meter las costillas, agregar la cebolleta, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, poner el fuego alto, quitar la espuma y bajar el fuego. Durante este proceso, debes ser diligente y quitar las burbujas cuando las veas. Ésta es la clave para que la sopa quede clara, sin grasa y sin pescado. ¡No si eres vago!
¡Cocina durante unos 30 minutos y la sopa se irá poniendo blanca poco a poco! En este momento puedes poner el ñame pelado y cortado.
Añade pimienta blanca y sal y continúa cocinando durante 10 minutos. Si lo deseas, añade un puñado de baya de goji. ¡Oye, está delicioso! ¡Menos aceite, saludable, no grasoso y delicioso!
Por último, si no te gusta el ñame, puedes sustituirlo por raíz de loto. Si no te gustan las raíces de loto, puedes sustituirlas por zanahorias cortadas en trozos de hornilla. Si no te gustan las zanahorias, puedes sustituirlas por gajos de maíz frescos. Si no te gusta el maíz, también puedes sustituirlo por col china, colza, rábano blanco, etc. Si no te gustan no les pongas nada. Simplemente bebe sopa y mastica costillas de cerdo, ¡jaja!