Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz y pasos
El método y los pasos para hacer bollos al vapor con harina de maíz son los siguientes:
Preparación del material: 500 g de harina blanca, 55 g de harina de maíz, 5,5 g de levadura seca, 10 g de azúcar blanca, 260 ~ 280 g agua.
1. Vierta la harina blanca, la harina de maíz, la levadura seca y el azúcar blanca en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, vierta una pequeña cantidad de agua en la harina varias veces, revuelva y forme una floc como se muestra en la imagen.
2. Utilizar una máquina de chef para amasar la masa a primera velocidad durante 5 minutos. Observar el estado de la masa si está medianamente blanda y dura, luego pasar a segunda velocidad y amasar por otra. 3 minutos. Si no tienes batidora, puedes usar una máquina de hacer pan o amasarla a mano. Si amasas a mano, puede que tardes un poco más, de 15 a 20 minutos, en amasarla hasta obtener una masa suave y no pegajosa. .
3. Tapar la olla con una tapa o film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos 40 minutos. Cuando la masa duplique su tamaño, la fermentación será exitosa si se puede sacar formando un panal. forma.
4. Después de la fermentación, amasa repetidamente con las manos para desinflar la masa. Coloca la masa directamente sobre una tabla antiadherente y enróllala formando una tira larga, y córtala en cuadrados iguales.
5. Amasar la masa hasta darle forma de bollo redondo y suave, cubrir con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar de 10 a 15 minutos. En verano, no es necesario utilizar el segundo vapor cuando la temperatura ambiente es la temperatura ambiente. El segundo vapor a temperatura ambiente es suficiente. Los bollos al vapor después de leudar quedan especialmente suaves y deliciosos.
6. Cepille la vaporera con una fina capa de aceite de cocina o utilice papel engrasado y coloque los bollos al vapor con forma a intervalos sobre la vaporera. Esto evitará que los bollos cocidos al vapor crezcan y se peguen durante la cocción al vapor. Después de que la vaporera esté cocida al vapor, cocínela a fuego alto durante unos 20 minutos. Después de apagar el fuego, no se apresure a abrir la tapa. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa.
7. Por último, sácalo de la olla y déjalo reposar un rato.