¿Qué condimentos para barbacoa y tocino se deben freír antes de triturarlos?
Primero, seleccione los materiales
Todo tipo de alimentos, incluidos cerdos, vacas, ovejas, pollos, gansos, ranas, verduras, frutas, etc., que estén libres de enfermedades y no sean tóxicos. Se pueden utilizar productos , no podridos y de colores brillantes. Marinar y hornear de esta manera.
En segundo lugar, fórmula
1. Kebab:
La cantidad de especias que se deben añadir a 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan) , jengibre, especias Cebolla (finamente picada).
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.
Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 de frescura), 36 g de sal refinada, 1 paquete de extra fresco, 40 g de jengibre y cebolla verde, 7 g de azúcar, 25 g de carne suelta polvo, 250 g de almidón rojo de verano.
Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
Consejos de China Foodie Network: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Puedes elegir entre dos recetas y puedes mezclar decenas de alimentos.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente:
Es necesario agregar 5 libras de alimento: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón rojo.
Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.
3. Varias patas de pollo, pato y ganso, la receta es la siguiente:
Lavar 5 libras de comida y ponerla en la olla hasta sumergirla en agua. Agrega 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (triturado), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco y 10 g de pimienta en grano, cocina a fuego medio y espera hasta que las garras se remojen, sácalas y déjalas enfriar.
4. Pescado: La fórmula para cortar varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado y otras variedades es:
La materia prima para 5 kg de pescado fresco. son: Shisanxiang 100 g, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 40 g de jengibre y cebollino, 60 g de salsa aromática (ver más abajo), 150 batatas en polvo.
Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.
Recordatorio especial de China: para dominar correctamente los métodos de salmuera de varios tipos de alimentos y hornear sabores especiales, el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" se cambia al método de salmuera directa de especias, por lo que que puedes usar "Agua de bodega Xinxiang" cuando bebes "agua de bodega", te preocupa la mala concentración y el sabor. En este proceso, algunas especias compuestas ya contienen algunas hierbas medicinales chinas.
5 Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 especias, 20 g de pimienta de Jamaica, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8. g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 paquetes de cebollino especial fresco, jengibre (1 raíz). Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de manera uniforme, deje marinar durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.
6.Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades, las fórmulas son las siguientes:
500g de fécula de boniato, 1500g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de alimento fresco especial, 420 g de Shisan Xiang, 30 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo. 50 gramos de polvo de Lithospermum (especia comestible), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y guardarlo en una bolsa para su uso posterior. Al asar, primero ponga las brochetas de verduras al fuego y luego use una cuchara para verterles la harina.
Poner aproximadamente 1g por brocheta y 0,5g por cada lado sobre los dados de verduras, luego humedecerlos con un pincel y hornearlos uniformemente. Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de polvo según el gusto local.
En tercer lugar, enhebre el hilo
Primero lave la carne y las verduras a asar, y luego corte la carne en tiras cuadradas de 2-4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizado): Las costillas se cortan y se cotizan de acuerdo con el precio del mercado local; después de descamar el pescado, se aplasta, se le quitan los intestinos, se lava y se corta en trozos de 12 cm de largo o en pescado entero infinitamente largo: la raíz de loto es Se utiliza para perforar la raíz de loto cruda. Luego ensarte las brochetas de bambú: corte la carne en cubos.
Utiliza brochetas de barbacoa o compra salsa barbacoa para alimentar la carne. El de Lee Kum Kee es bueno y la salsa barbacoa está bien.
Dejar marinar con vino de cocción, sal, comino y ablandador de carne durante media hora. O utilice condimentos para barbacoa que se venden en los supermercados.
Método de producción 1. Retire la fascia del cordero magro, lave la sangre, córtela en trozos pequeños, póngala en una olla, agregue sal refinada, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, comino, hinojo, cebollas verdes, pimienta de Sichuan en polvo, huevos (en polvo). , harina, glutamato monosódico y amase uniformemente durante 2 horas.
La cantidad de especias se debe añadir a 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan) , jengibre, especias Cebolla (finamente picada).
Puedes utilizar miel o salsa barbacoa (preferiblemente diluida con agua u otro zumo o sopa. De lo contrario se quema fácilmente).
Lista de ingredientes de la barbacoa
Las combinaciones de frutas en la lista de ingredientes de la barbacoa incluyen peras, piñas, plátanos, papayas, manzanas, melón, etc.
Bebidas en la lista de material de la barbacoa: Coca-Cola (para quitar la untuosidad), agua mineral, zumo de naranja, infusiones (para desinflamar), cerveza, etc.
Los condimentos en la lista de ingredientes para barbacoa incluyen chile en polvo (Laoganma), comino, aceite mezclado, sal, salsa barbacoa (jugo), condimento para mariscos, ajo, jengibre, cebolla verde picada, cinco especias en polvo, miel, salsa de tomate, salsa de zanahoria, salsa de fideos dulces, salsa de soja, aderezo para ensaladas, etc.
Herramientas de lista de materiales para barbacoa: encendedor, pala para barbacoa (voltear la comida), servilletas, toallitas húmedas, botella de condimento (botella vacía), una vez