¿Cuál es el secreto de las manitas de cerdo estofadas? ¿Cómo hacer que las manitas de cerdo estén suaves y deshuesadas, tiernas y no a pescado?

Para que las manitas de cerdo queden tiernas y deshuesadas, debes cocerlas a fuego lento y añadir rodajas de jengibre y hojas de laurel para quitar el olor a pescado, para que queden fragantes y tiernas. Las manitas de cerdo estofadas son definitivamente un plato casero popular. De hecho, preparar este plato requiere mucho tiempo y trabajo. Al fin y al cabo, si quieres que las manitas de cerdo queden tiernas y deshuesadas, hay que dedicar tiempo. Hay muchos consejos para preparar este plato en particular. Un error puede hacer que todo el plato falle.

Después de lavar la soja, la ponemos en remojo una noche antes. Lavamos las manitas de cerdo y las cortamos en trozos pequeños, las enjuagamos con agua fría, añadimos dos cucharadas de vino de cocción y desnatamos. Quitar la espuma una vez que hierva el agua, retirar las manitas de cerdo y reservar. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y agregar un poco de azúcar de roca, sofreír hasta que tome el color del azúcar, agregar las manitas de cerdo y sofreír unas cuantas veces, luego agregar canela, anís estrellado, pimienta, jengibre, cebolla verde y hojas de laurel. Recuerda no freír las manitas de cerdo por mucho tiempo, ya que la carne empezará a endurecerse con el tiempo.

Añadimos a la olla mucha agua hirviendo para asegurarnos de que no se utilizan todos los ingredientes. Echamos la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el vino de cocción y la sal y revolvemos uniformemente. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 40 minutos, lo que dejará las manitas de cerdo suaves, podridas y deshuesadas. En este momento añadimos la soja remojada el día anterior y seguimos cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agrega un poco de sal para sazonar antes de cocinar, porque ya hay sal en el condimento, así que no agregues demasiada de una vez. Primero pruebe la sal y luego agregue la sal adecuada.

Las manitas de cerdo de soja están listas en aproximadamente una hora y media. Si te gusta comer manitas de cerdo especialmente tiernas, puedes guisarlas directamente en una olla a presión durante 20 minutos, así sabrán mejor y ahorrarás tiempo. La comida china en sí es muy flexible, ya sea en sabor o textura, puedes cambiarla según tus propias preferencias. Este método también se puede utilizar para elaborar otros platos como costillas, ternera, etc. , igualmente delicioso.