Cómo hacer que el pescado de cola de pelo frito sea picante y delicioso sin ningún olor a pescado
El pescado de cola de pelo picante es un manjar delicioso. Su delicioso sabor y rico aroma te abrirán el apetito. Para cocinar una cola de pelo tan deliciosa, es importante dominar algunas técnicas. A continuación se presentarán en detalle los pasos y precauciones para freír la cola de pelo, de modo que pueda preparar fácilmente una cola de pelo picante, deliciosa y a pescado.
Elige cola de pelo fresca
La cola de pelo fresca es la clave para elaborar platos deliciosos. Al comprar pescado con cola de pelo, primero observe si el cuerpo del pescado es brillante, si las escamas están apretadas y si la carne del pescado es elástica cuando la toca con las manos. El cuerpo de la cola de pelo fresca será de color blanco plateado con ojos claros y brillantes.
Procesamiento de la cola del pelo
Después de limpiar la cola del pelo, use un cuchillo para abrirla a lo largo de la parte posterior del pescado y quitar los órganos internos y las espinas. Luego corte la cola del cabello en secciones pequeñas, cada sección mide aproximadamente 3-4 cm de ancho.
Cola de pelo marinada
Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, jengibre rallado y cebolla verde a la cola de pelo, mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos. El proceso de marinado permite que la cola del pelo absorba el sabor y elimine el olor a pescado.
Prepara la salsa
En un bol añade 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de chile Laoganma, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de vinagre y la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente para hacer una salsa.
Cola de pelo frita
Verter la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Poner los gajos de cola de pelo marinados en la olla y freír a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Añadir la salsa
Cuando la cola de pelo esté frita verter la salsa preparada en la olla y sofreír uniformemente. Cocine a fuego lento durante un rato para permitir que la salsa cubra completamente la cola de pelo y agregue sabor y color.
Sácalo de la sartén y pruébalo
Cuando la cola de pelo absorba la salsa y esté brillante y sabrosa, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato. . Adorne con cebollino y gajos de chile y la cola de pelo picante y humeante estará completa.
Consejos
A la hora de freír cola de pelo hay que controlar bien la temperatura del aceite, si es muy baja se pegará a la sartén, y si es muy alta se freirá. .
Al encurtir la cola del pelo, no añadas demasiada sal, ya que de lo contrario la cola del pelo quedará demasiado salada.
A la hora de preparar la salsa, puedes ajustar la proporción de la salsa según tu propio gusto.
A la hora de freír la cola de pelo, hay que tener cuidado de no darle la vuelta con demasiada frecuencia para evitar romper la piel de la cola de pelo.
Al cocinar la cola de pelo a fuego lento, puedes tapar la olla y cocinar a fuego lento para que la salsa tenga más sabor.
El pescado de cola de pelo picante, fragante y rico en sabor, hace que la gente saliva. Domina estas técnicas y podrás elaborar fácilmente este delicioso platillo que deleitará el paladar de tus familiares y amigos.