¿Qué es mejor, carne de res o sopa?

Entonces, el caldo de res es principalmente sopa, y la sopa no tendría sabor si no fuera por el alcohol. Pero hay muchas formas de cocinar sopa de carne, y todas utilizan especialidades locales: polvo de Huaiyu, pastel de frijol mungo Luohe, piel de tofu Bagongshan (Qianzhang, Baiye) y albóndigas de frijol Qiji como ingredientes auxiliares. La sopa de ternera de Huainan es rica en ingredientes, rica y espesa en sabor y tiene un regusto interminable.

500g de pechuga de ternera, 200g de hueso de ternera, 50g de cebolla, 50g de zanahoria, 25g de apio, cantidad adecuada de sal.

1. Lavar la carne con agua limpia y cortarla en 3 trozos con un cuchillo; romper los huesos de la carne con un machete y lavarlos con agua limpia; quitarles las raíces de apio y lavarlos; lavar las zanahorias y las cebolletas, cortarlas todas en trozos, dividirlas en dos y luego hornearlas hasta que estén de color amarillo oscuro (aumenta el sabor y protege el color);

2. olla y agregue la carne y los huesos de res al mismo tiempo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego retire la espuma de sangre, cocine a fuego lento un rato, luego reduzca a fuego lento y cocine (no suba el fuego). Retire la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se hace a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al principio Al mismo tiempo, agregue sal, cebollas, zanahorias, etc., apio;

3. Se necesitarán entre 2 y 3 horas para cocinar la cantidad de sopa anterior. Debido a que la carne está muy tierna, puede insertarla. Introduzca un tenedor en la carne al final de la cocción. Cuando el tenedor se inserte suavemente en la carne, estará bien cocida. Si la carne está dura, sangrará cuando se saque el orificio del tenedor y será necesario que la carne se cocine. filtrarse a través de un paño de muselina después de que esté completamente cocido, eliminar las impurezas antes de comer.