¿Cómo hacer tarta de nueces y caramelo con sal marina?
Para el relleno, mezcla 250g de frutos secos, 200g de nata, 70g de azúcar, 70g de miel y 40g de sal marina.
Práctica de tarta de nueces y caramelo con sal marina
Prepara primero los ingredientes. Los que se utilizan aquí son el azúcar en polvo Schuckman y la harina baja en gluten. Este paquete de azúcar en polvo es fácil de usar y resistente a la humedad ~ ~ Las nueces mixtas sabrán mejor si hay más nueces de macadamia ~ ~ La mantequilla es mantequilla fermentada.
Después de que la mantequilla se ablande, añade el azúcar glass y bate junto con los huevos hasta que quede suave.
Añade la harina a la mantequilla suave y utiliza una espátula para mezclarla hasta formar los granos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Agrega lentamente la yema de huevo y la leche, continúa presionando la masa con una espátula para absorber completamente el líquido, transfiérala a una bolsa de plástico y presiónala hasta formar una bola con las manos. . Tenga cuidado de no amasar demasiado para evitar rigidez.
Mete la masa en el frigorífico durante la noche.
Saca la masa al día siguiente, enfríala un poco, divídela en seis partes, enróllala en rodajas finas y presiónala en el molde. Retira la superficie sobrante alrededor del molde, arregla la forma y. meter el molde y el almidón de tapioca en el frigorífico durante más de 1 hora. . . La refrigeración tiene un efecto relajante y ayuda a reducir el encogimiento después del horneado. No se recomienda omitir.
Después de relajarse, saca el fondo de la torre del refrigerador, usa un tenedor para hacer algunos agujeros en el fondo, ponle un pequeño trozo de papel engrasado, luego ponle un peso para hornear, Precalentar el horno a 185 grados, y ponerlo en el fondo de la torre, hornear por 15 minutos, sacar el fondo de la torre, quitar el papel engrasado y la piedra pesada, y continuar horneando por unos 15 minutos, hasta el fondo. de la torre está coloreada y horneada.
Hacer el relleno
Pon en una olla la nata, el azúcar y la miel, elige una olla más profunda para evitar que hierva, enciende el fuego medio y lleva a ebullición lenta.
Después de cocinar hasta que se dore, continúa cocinando durante unos minutos hasta que adquiera un color ámbar. Asegúrese de hervir durante este período. Puedes reducir el fuego para evitar que hierva. ¡No revuelvas durante todo el proceso de ebullición! No revuelva. Revolver separará el azúcar y evitará que el almíbar hierva.
Después de que hierva el almíbar, apaga el fuego, vierte las nueces, espolvorea con una pizca de sal marina y revuelve rápidamente para cubrir las nueces con el almíbar.
Colocar los rellenos en el fondo de la torre, enfriar y servir. Se puede conservar refrigerado.