¿Dónde es una especialidad la carne de rata de bambú asada?

Las ratas de bambú son animales únicos en Panna occidental. Viven en cuevas bajo toldos de bambú y se ganan la vida comiendo raíces de bambú. Suelen medir entre 40 y 50 centímetros de largo y se parecen mucho a un gato, pero más gordos. que un gato, una rata de bambú pesa cinco o seis libras y se mueve lentamente. Las madrigueras de ratas de bambú tienen dos o tres entradas y, a veces, son difíciles de capturar. Los cazadores experimentados utilizan humo y agua para obligar a las ratas de bambú a escapar y luego capturarlas.

Para asar carne de rata de bambú, generalmente se quita la cabeza, se lava, se unta con sal, se sujeta con tablas de bambú, se asa sobre carbón hasta que esté madura, luego se retira y se machaca, con cebolla, ajo, cilantro, picar. Cortar el ají verde y los demás ingredientes en trozos finos, ponerlos en el recipiente junto con la carne de rata de bambú y mezclar uniformemente. Dividirlo en varios trozos, pellizcarlos en hamburguesas de carne, atarlos con hierba de limón, sujetarlos con rodajas de bambú y luego. Hornéalos sobre brasas hasta que estén cocidos. Unte manteca caliente y sirva.

La carne de rata de bambú asada es dulce, tierna y deliciosa. Es una de las delicias montañosas más famosas de Xishuangbanna y es rica en características de caza.