A la hora de hacer sopa de carne, ¿hay algún truco para que la carne no se queme?

Aunque el estofado de ternera con rábanos en una olla es el plato casero más común, todavía existen algunos trucos para que la sopa quede deliciosa y la carne crujiente. Como dice el refrán, come zanahorias en invierno y jengibre en verano. Esta frase debe ser familiar para todos. El rábano puede mejorar la inmunidad humana y ayudar a digerir y absorber nutrientes. Rica en vitamina C y oligoelemento zinc, tiene ciertos efectos anticancerígenos. El aceite de mostaza y la fibra dietética del rábano pueden promover la peristalsis gástrica y ayudar a la excreción de heces en el cuerpo. El consumo regular tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y estabilizar la presión arterial.

La carne de vacuno es un buen producto para reponer el qi y la sangre en invierno y tiene un alto valor nutricional. Es rico en proteínas, grasas, vitamina B, arena, etc. , y no contiene mucha grasa. Los amigos que quieran adelgazar también pueden comerlo con confianza. Comer carne de res con regularidad durante el frío invierno puede calentar el estómago y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. También hay un dicho popular que dice que "la carne de res nutre el qi y tiene el mismo efecto que el astrágalo".

Cocine la carne y los rábanos en una olla, de manera conveniente y deliciosa. Agrega un poco de maíz y cocina juntos, el color quedará hermoso. También se puede utilizar como alimento básico o cocinar con un poco de arroz para saciarte.

Para el estofado de ternera, puedes elegir pechuga de ternera, tendón de ternera, cerebro de ternera, etc. Hoy estoy usando cerebro de vaca, que se encuentra en la parte posterior del cuello y los hombros de la vaca, a cada lado de la columna. La carne es jugosa y tierna y la grasa tiene una textura uniforme. Tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa, por lo que ya sea salteado o frito, sabe particularmente bien. La sopa guisada se vuelve crujiente fácilmente, especialmente indicada para personas mayores y niños.

Ingredientes: 500g de ternera, 1 rábano, 1 maíz, 1 trozo pequeño de jengibre, dos cebolletas, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino de cocina y un poco de sal.

1. Preparar los ingredientes y limpiarlos. No hay carne fresca en el mercado de verduras frente a la comunidad, pero la carne que se compra aquí está congelada y el maíz y los rábanos todavía están muy frescos.

2. Lavar la carne y cortarla en trozos, blanquearla en agua fría y cocinarla a fuego alto. La carne no tendrá olor a pescado.

3. El tamaño de las piezas cortadas es aproximadamente el mismo que el mío. Intenta cortarlos lo más uniformemente posible. Si los cortas demasiado grandes tardarán demasiado en cocinarse.

4. Hervir a fuego alto. Si te da pereza, quita la espuma de la parte superior con una cuchara.

5. Hoy toca sopa de ternera hervida. La sopa cocida debe mantenerse clara y no turbia. Después de hervir, vierta el agua hirviendo sucia con espuma de sangre y luego use agua tibia para limpiar la sangre de los trozos de carne. Luego vierte en la olla y cocina a fuego lento. El agua que viertas debe ser agua caliente, que puede solidificar rápidamente la proteína en la superficie de la carne y evitar la pérdida de nutrientes. No use agua fría, ya que esto fácilmente hará que la carne se vuelva firme y difícil de guisar.

6. Añade suficiente agua al estofado de ternera a la vez y procura no añadir agua hasta la mitad. También se añadió agua caliente. La carne guisada de esta manera es más fácil de dorar.

7. La carne de vacuno es dura y huele a pescado. Al guisar, agregue unas rodajas de jengibre y cebolla verde, una cucharada de vinagre y vino de cocción. Luego baje el fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento. De esta forma, la carne guisada quedará fragante y cocida, y la carne no quedará vieja. No agregues sal todavía, espera hasta que se agreguen los condimentos antes de agregarlo a la olla.

8. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.

9. A la hora de guisar la carne, preparar primero las guarniciones, picar el maíz en trozos pequeños y cortar el rábano en rodajas gruesas o en dados de cocción.

10. Cuando la carne esté casi cocida, echamos el rábano y el maíz cortados en trozos pequeños.

11. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.

12. Cocinar hasta que el rábano se vuelva transparente y el maíz esté cocido. Agrega un poco de sal al gusto. Una deliciosa cazuela de ternera y rábanos está lista. Empecemos maravillosamente juntos.