¿Es necesario blanquear las costillas de cerdo estofadas?

Antes de hacer sopa, escaldamos las costillas para eliminar la sangre de las costillas y el olor a pescado de las propias costillas. Cuando cocine a fuego lento la sopa de costillas de cerdo, agregue un poco de sal al fondo de la olla, revuélvala y podrá preparar una deliciosa sopa de costillas de cerdo.

Características de cocción

Costillas pequeñas: las costillas pequeñas se refieren a las costillas cerca del abdomen en la cavidad abdominal del cerdo, con tendones y costillas. El pastel tiene una gruesa capa de carne y cartílago blanco. Apto para cocinar al vapor, freír y asar, pero picar en trozos pequeños.

Zi Xing - Zi Xing se refiere a la parte donde se conectan la cavidad abdominal y la espalda. A continuación se muestra la panceta de cerdo. Los tendones debajo de las rodajas miden 30 cm de largo y tienen forma de rodajas diagonales triangulares. Las costillas tienen una gruesa capa de carne de cerdo separada por una fina capa de aceite. Ricas en grasas, son las más tiernas de todas las costillas. Apto para diversos métodos de cocción y sabores, pero tiene un sabor ligeramente grasoso. Apto para freír, asar y guisar, longitud 5 ~ 7 cm.