Después de hervir los huevos, cocínelos durante unos minutos.
Cocine los huevos y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Los huevos se deben hervir en agua fría, calentar lentamente, hervir durante 3 minutos y luego remojar durante 5 minutos después de apagar el fuego. Las claras cocidas de esta forma quedan tiernas, las yemas no viejas y la desnaturalización de las proteínas es la mejor. Si los huevos se hierven durante más de 10 minutos, no sólo tendrán un sabor viejo, sino que también perderán muchas vitaminas.
En general, el mejor estado de los huevos cocidos es cuando la clara se ha solidificado y la yema recién solidificada, la textura es suave y tierna y el color es dorado. Si la clara y la yema del huevo se solidifican, significa que la temperatura central puede alcanzar unos 70 °C en este momento, la salmonella ha sido eliminada y los antinutrientes se pueden eliminar si la yema del huevo acaba de solidificarse ligeramente; que el tiempo de cocción no sea demasiado largo y que el grado de oxidación de los nutrientes sea relativamente bajo en este momento.
Otras formas de comer huevos
1. Revolver los huevos añadiendo agua y vino de cocción. Si agrega dos tipos de "tesoros" al revolver el líquido del huevo, podrá freír los huevos fácilmente. El primero es cocinar vino, de modo que los huevos revueltos no solo utilicen menos aceite, sino que también los hagan más tiernos y deliciosos.
Otro tesoro es el agua clara. Al batir los huevos, añadir el agua y los huevos, batir bien, poner en la olla y sofreír lentamente. Los huevos tendrán un sabor particularmente tierno y no se quemarán fácilmente. Generalmente se revuelven 5 huevos, se añaden 5 gramos de vino de cocción y 50 gramos de agua.
2. Natillas de huevo al vapor, añadir un poco de leche para obtener una textura suave. Rompe los huevos en un bol, añade lentamente una cantidad adecuada de agua tibia mientras revuelves y bate hasta que aparezcan burbujas de 1 cm de altura en el líquido del huevo. Tenga cuidado de no revolver vigorosamente, de lo contrario el líquido del huevo producirá mucha espuma y el agua y las natillas se separarán fácilmente después de cocinarlas al vapor. Espere hasta que hierva el agua de la vaporera antes de ponerla en la vaporera.
Lo mejor es utilizar fuego medio o lento para las natillas de huevo al vapor, normalmente unos 8 minutos después de hervir. La salsa de soja, la sal, la cebolla verde picada y otros condimentos se deben cocinar al vapor antes de agregarlos. Además, añadir un poco de leche a las natillas al vapor puede hacer que tengan un sabor más suave y nutritivo.
Referencia del contenido anterior: People's Daily - ¿Le preocupan los huevos duros? Si los huevos se cocinan demasiado tiempo, las grasas buenas "se pondrán rancias"