¿Qué debo hacer si la carne magra se vuelve más dura cuanto más se fríe? El chef te enseña un truco. La carne es tierna y no tiene pescado. Realmente delicioso.
Hablando de carne magra frita, creo que a todos les gusta esta temporada. ¿Por qué dices eso? Porque en verano, debido al calor y a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, mucha gente se encuentra en estado de anorexia y todo el mundo quiere comer algo apetitoso.
Por eso, la carne magra frita se ha convertido en el alimento favorito de la gente en esta temporada, y el método de fritura de la carne magra es muy importante. No solo se puede freír directamente con pimientos verdes, sino que también se puede freír directamente con musgo de ajo, apio, tofu seco, hongos, etc. , todo delicioso.
Entonces, no importa qué tipo de ingredientes comamos con la carne magra, sabe bien, pero a la hora de freír la carne, los métodos son los mismos. Necesitamos freír este tipo de carne magra hasta que esté suave y tierna, no grasosa y no tenga un sabor a pescado ni a madera, pero la mayoría de la gente no puede freírla como se fríe en los restaurantes al aire libre.
En este momento, necesitamos dominar ciertos métodos y técnicas para freír carne magra, para que la carne magra que freímos quede más tierna, suave y deliciosa, en lugar de grasosa y a pescado. Amigos que estén interesados, hoy pueden seguirme y aprender los métodos y técnicas correctas de salteado de carne que enseña este chef. Solo se necesitan unos pocos pasos para hacerlo fácilmente.
El primer paso, antes de freír la carne magra, primero debemos preparar un poco de solomillo, preferiblemente carne magra, limpiarlo y luego directamente cortar la carne magra en tiras finas a lo largo de la fibra con un cuchillo, y Córtelo en trozos una vez que esté listo, póngalo en un tazón pequeño limpio, agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja y pimienta blanca y extiéndalo uniformemente con las manos, o simplemente pellizca con los palillos unas cuantas veces para aumentar la viscosidad. de la carne desmenuzada.
El segundo paso es añadir un poco de agua al relleno de carne para añadir una cierta cantidad de humedad a la carne magra, haciendo que la carne esté más firme, más tierna y con más sabor.
El tercer paso, después de revolver uniformemente, es necesario agregar un poco de almidón. No uses demasiado almidón, solo un poquito. Esto hará que la carne desmenuzada esté más firme y tierna. Después de mezclar bien, agrega un poco de aceite y mezcla bien. Esto evitará que la carne desmenuzada se pegue entre sí y evitará que se pegue a la sartén al freír la carne magra.
En el cuarto paso, reservamos la carne magra y la marinamos con 15 minutos de antelación, lo que hará que quede más rica y con más textura. Luego preparamos algunos ingredientes como jengibre, ajo, cebolla, chiles secos y pimientos verdes. Una vez marinado el cerdo desmenuzado, primero calentamos el aceite en una olla, freímos el cerdo desmenuzado en la olla hasta que cambie de color, luego lo sacamos y reservamos.
Paso 5: Caliente el aceite en otra olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los pimientos verdes y saltee, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada que acabamos de frito y sofreír, agregar sal, salsa de soja y esencia de pollo al gusto, luego agregar pimiento verde aromático y sofreír la carne magra. ¡El método es muy sencillo!