¿Se puede comer carne de cabeza de res?

Cabeza de res salteada: el camino hacia el sabor de Xinjiang

Condimentos

Cabeza de res (cantidad adecuada) cebolla ( cantidad apropiada) Chile rojo seco (cantidad apropiada) Cilantro (cantidad apropiada)

Condimentos

Aceite (cantidad apropiada) Sal (cantidad apropiada) Vino para cocinar (cantidad apropiada) Esencia de pollo (cantidad apropiada) cantidad) Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Salsa de soja (cantidad adecuada)

Utensilios de cocina

Freidora

1 Ingredientes: cabeza de res cocida , carne, pimiento, chile seco, cebolla, cilantro, aceite, sal, jugo de pollo, vino de cocina.

Cortar la cabeza de ternera en rodajas, cuanto más finas mejor.

3 Remojar los chiles secos y cortar en gajos, pelar y rallar las cebollas, lavar y cortar el cilantro en gajos.

Calentar 50% de aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco y sofreír hasta que estén fragantes.

5 Añadir el vino de cocción de cabezas de ternera

6 Sofreír

7 Añadir la cebolla y la sal y sofreír.

8 Agrega la salsa de soja y la esencia de pollo y revuelve uniformemente.

9 Añade la pimienta y revuelve uniformemente.

10Apagar el fuego y espolvorear con cilantro.

11 Mezclar bien y servir.

Consejo:

No freír la cabeza de ternera durante mucho tiempo, de lo contrario la carne magra se freirá en trozos.

Si quieres comer comida muy picante, puedes añadir aceite rojo o guindilla pequeña.

Apagamos el fuego un rato y el aceite se enfriará un 50%.

Añadir los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos para que los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos no se fríen.

Cabeza de res mezclada en seco

Ingredientes:

Hay 1 cabeza de res, cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de chile, cebollas verdes, jengibre, vino, glutamato monosódico y sal refinada.

Ejercicio:

1. Corta los cuernos de la cabeza de la vaca, quema la superficie del cuero con fuego y raspa la superficie quemada con un cuchillo hasta que no queden raíces de pelo. Comience desde arriba al quemar, teniendo cuidado de no quemar la piel.

2. Después de quemarla, remoje la piel en agua hasta que esté suave, límpiela con un cuchillo y lávela bien. Cuando toda la cabeza de res esté cocida en la olla hasta que esté lista para quitar los huesos, sácala y sácala. Al deshuesar, mantenga la forma de la cabeza y no deje que se deshaga. Vuelva a rasparlo con agua para eliminar los bordes sucios y las partes dañadas, luego enjuáguelo con agua limpia para eliminar el olor a pegamento.

3. Agrega la cebolla (entera), el jengibre (picado), el vino y el agua para cocinar la cabeza de res, remójala en la sopa original, enfríala completamente y luego sácala a secar.

4. Al comer, cortar la cabeza de vaca en rodajas finas y la cebolla en forma de orejas de caballo. Primero mezcle la cabeza de res con sal y glutamato monosódico. Una vez salado, agregue la cebolla, el pimiento y el aceite de chile.

Características:

Piel crujiente, carne tierna, sabor picante y fragante.

Puntos de cocción:

Es mejor comerlo con sopa blanca estofada después de quitarle los huesos, o es mejor comerlo con sopa roja estofada después de quitarle los huesos. Alternativamente, también se puede utilizar cabeza de oveja en este plato.