¿Cómo cocinar algas hasta que estén blandas?

Es difícil cocinar algas marinas porque el componente principal de las algas, la algina, es difícil de disolver en agua corriente. Sin embargo, el alginato es fácilmente soluble en agua alcalina. Cuando hay la cantidad adecuada de álcali en el agua, el alginato absorberá agua, se hinchará y se ablandará. De acuerdo con esta característica, puedes agregar un poco de álcali o bicarbonato de sodio al cocinar algas. Al cocinar, puedes intentar usar tus manos para amasarlo suave y fuerte, y detener el fuego inmediatamente después de cocinar. Tenga cuidado de no agregar demasiado álcali y de no cocinar por mucho tiempo.

2. Método de cocción al vapor en seco

Abra las algas secas, póngalas en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente media hora, luego sumérjalas en agua. Las algas procesadas de esta manera quedan crujientes y tiernas y se pueden usar para guisar, sofreír y servir frías.

Cómo almacenar algas marinas:

Generalmente hay dos formas de algas marinas, una es alga seca y la otra es alga fresca. Si compra algas frescas, debe envolverlas bien en una bolsa de plástico y congelarlas en el congelador del refrigerador para prolongar la vida útil de las algas. Puedes poner un poco de sal comestible en el agua, derretir la sal en el agua y luego remojar las algas frescas en la sal. Este principio es el mismo que el de los alimentos encurtidos, lo que facilita su conservación.

Si las algas se han remojado, puedes aplanarlas, luego enrollarlas y ponerlas en una bolsa de plástico, y luego poner la bolsa de plástico en el congelador del refrigerador para guardarla.