¿Cuáles son las partes del bistec?

El solomillo, el rib eye y el filet mignon son tres cortes de carne comunes que se diferencian en la calidad, el sabor y el precio de la carne.

1 Solomillo

El solomillo es la sección trasera de la columna vertebral de la vaca, cerca de las nalgas. El solomillo tiene un hueso que sobresale, por eso también se le llama chuletón o filete con hueso en forma de T. El solomillo es una carne relativamente dura, pero rica en textura y con un rico sabor a carne. El solomillo es generalmente menos costoso que el filet mignon pero más caro que el chuletón.

2 Filetes de Ribeye

El chuletón es el trozo de carne que se encuentra en la parte delantera del pecho de la vaca, cerca de la paletilla delantera. El filete chuletón tiene una cierta textura grasa, lo que hace que la carne sea más tierna y rica en sabor. El filete chuletón es un corte de carne más caro, más caro que el solomillo y el filet mignon.

3 Filet Mignon

El filet mignon, también conocido como rib eye tierno, es la parte situada a ambos lados del lomo de la vaca. El filet mignon estaba muy tierno, sin la textura grasa del chuletón, pero le faltaba algo de textura. El filet mignon es uno de los cortes de carne más caros, generalmente más caro que el chuletón y el solomillo.

En general, el solomillo es más económico, tiene una textura un poco más dura y es apto para asar, freír y otros métodos de cocción. El chuletón es tierno y apto para cocción lenta, asado al horno, etc. El filet mignon es la parte más tierna del bistec y es adecuado para hacer hamburguesas de bistec, rollitos de carne y otros platos.