¿Es mejor cocinar con manteca de cerdo que cocinar con aceite de maní? ¿Se pueden usar los dos aceites juntos?

Ambos aceites se pueden utilizar juntos; la manteca de cerdo es mejor y más nutritiva. La clave depende del tipo de comida que cocines. Algunas verduras no son aptas para freír en aceite de maní, pero la mayoría de las verduras se pueden freír con manteca de cerdo.

Las principales diferencias entre el aceite vegetal y la manteca de cerdo son las siguientes:

1. Diferentes formas: a temperatura ambiente, la manteca de cerdo es sólida, mientras que el aceite vegetal es mayoritariamente líquido.

2. Diferentes puntos de fusión: la manteca de cerdo tiene un punto de fusión alto y el aceite vegetal tiene un punto de fusión bajo;

3. Diferentes tasas de absorción: en general, el aceite con un punto de fusión bajo, cuanto más cerca está. Cuanto mayor sea la temperatura corporal, mayor será la tasa de absorción, que puede alcanzar el 97-98%. Una vez que el punto de fusión del aceite supera los 50 grados, al cuerpo humano le resulta difícil absorberlo, por lo que el cuerpo humano absorbe más fácilmente el aceite vegetal que la manteca de cerdo.

4. Diferentes ácidos grasos: la manteca de cerdo contiene más ácidos grasos saturados, mientras que el aceite vegetal contiene más ácidos grasos insaturados. Pero esto no es absoluto. Por ejemplo, el aceite de coco y el aceite de palma entre los aceites vegetales contienen más ácidos grasos saturados.

5. Diferentes contenidos de colesterol: La manteca de cerdo contiene más colesterol, mientras que el aceite vegetal básicamente no contiene colesterol.

6. Se absorben diferentes tipos de vitaminas: la grasa es un disolvente de las vitaminas liposolubles. Hay cuatro tipos de vitaminas liposolubles: vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Manteca de cerdo. Puede absorber vitamina A y vitamina D. El aceite vegetal puede absorber vitamina E y vitamina K.