¿Qué es Niu Shuanglian?

Es decir, "Niu Shuangxian": es el pedículo del estómago de la vaca, que es la parte más gruesa del estómago de la vaca (los cantoneses lo llaman rejilla de vaca).

1. La rejilla de res (doble asa de res) es el estómago de vaca. Alias: persiana, tripa, tripa. Es uno de los órganos internos de la vaca, el tercer omaso septal en el estómago de la vaca. El estómago valvular tiene forma de hoja y funciona para absorber agua y ácidos producidos por la fermentación. Las rejillas de carne se pueden utilizar como ingredientes y generalmente se utilizan en ollas calientes, frituras, etc. Cuando los cantoneses beben té, también lo cocinan al vapor como refrigerio. Los callos frescos deben procesarse para que queden crujientes y deliciosos.

2. Los callos (tripas de ternera) contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas que están físicamente débiles después de una enfermedad, tienen insuficiente qi y sangre, están desnutridas y. Tiene el bazo y el estómago débiles.

3. Las vacas son rumiantes. A diferencia de otros animales, la característica más importante es que tiene cuatro estómagos, a saber, rumen, retículo (estómago en forma de panal), omaso (estómago en forma de rejilla, comúnmente conocido como rejilla de vaca) y abomaso. Los primeros tres estómagos no tienen glándulas gástricas y no secretan jugo gástrico. En conjunto se les llama preestómago. El cuarto estómago tiene glándulas gástricas que pueden secretar jugos digestivos, similar a los estómagos de los cerdos y los humanos, por lo que también se le llama estómago verdadero. El forraje consumido por el ganado se descompone principalmente en sustancias absorbibles y utilizadas mediante fermentación microbiana ruminal.

Datos ampliados

1. Eficacia y función de la lumbrera de ternera (Niu Shuanglian):

Nutre el bazo y el estómago. Después del tratamiento, los síntomas incluyen deficiencia, insuficiencia de Qi y sangre, sed y mareos. Los callos contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad.

2. Consejos para carne fría y hojas de ciprés:

Hervir el aceite vegetal y verterlo sobre el chile y el ajo para estimular el aroma. El aceite de Sansho es esencial. Las rejillas de ternera se marinan con antelación y saben bien.

3. Plato principal de rejilla de ternera (Beef Shuanglian): rejilla de aceite rojo, rejilla peluda, rejilla de pimiento, rejilla de nueve sabores, rejilla de jengibre y cebolla verde.

Datos de referencia

Enciclopedia Baidu - Niu Baiye