Cómo hacer Cai Yu estofado de Hubei
Método de trabajo
Accesorios: jengibre, cebolla, ajo.
Condimentos: anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino blanco, vino de cocina, sal, vinagre de arroz.
Trabajo de preparación/a punto de empezar a trabajar
1. Marinar: Lavar el pescado negro, cortarlo en secciones con las puntas abiertas por ambos lados, marinar con vino de cocción, pescado al vapor y salsa de soja. durante 1-2 horas.
2. Cobertura: Después de marinar, vierta la marinada y agregue harina para que cada trozo de pescado quede uniformemente cubierto con una capa de harina seca.
3. Freír: La mejor forma de freír pescado sin romper la piel es no darle la vuelta al azar, sino freírlo despacio y con paciencia.
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Pescado negro estofado terminado
4 Cuando la temperatura del aceite esté alta, coloca con cuidado los trozos de pescado, y luego deja de tocar hasta. el fondo de los trozos de pescado de color amarillo frito (flecha roja).
Empujar con cuidado el pescado suavemente con los palillos. Si puedes empujarlo fácilmente, significa que puedes darle la vuelta. Si no puedes presionarlo, debes hacerlo de nuevo.
6. Freír un rato, dar la vuelta y sofreír también por un lado.
7. Pescado negro frito, cebolla, jengibre, guindilla, pimienta,