¿Qué es la espuma blanca que se produce al cocinar la carne? ¿Es comestible?

Muchos amigos suelen prestar más atención a la salud, especialmente en cuanto a la alimentación. Por lo general, no comen alimentos grasosos y de sabor fuerte y, más a menudo, les gusta guisar sopa. Después de todo, una sopa deliciosa es más nutritiva, por lo que beber más sopa también es una buena opción. Por ejemplo, a menudo guisamos sopa de costillas de cerdo o sopa de pollo. Pero cuando guisamos sopa, ¿cómo es que nos encontramos con un problema, es decir, hay mucha espuma en la superficie y mucha gente no sabe qué es esta espuma?

Aunque no sabemos qué es, mucha gente optará por hojear la burbuja. De hecho, al matar cerdos o pollos, su sangre no se puede lavar de inmediato. Parte de la sangre quedará en mucha carne y otra en otros huesos y otros lugares. Al mismo tiempo, algunas proteínas o grasas también harán espuma al guisarlas. Cuando las cocinemos, se volverán más antiestéticas y en ocasiones afectarán el sabor de la sopa.

——Los "Cien Mil Porqués" del Cocido——

1. ¿Quieres quitar la espuma del primer guiso?

Respuesta: De hecho, cuando se cuece por primera vez, la espuma no es toda blanca, a veces hay algo gris. De hecho, este tipo de espuma no tiene nutrientes y está casi llena de sangre residual. Aunque no es una sustancia nociva, tampoco es la esencia. Después de quitar la espuma, si aún quedan algunas salpicaduras de aceite y espuma cuando volvemos a cocinar, básicamente no hay de qué preocuparse. Generalmente es la proteína del interior, sin impurezas ni olor. Mientras sigas cocinando a fuego lento, estas burbujas desaparecerán.

2. Si se elimina toda la espuma, ¿se perderán muchos nutrientes?

Respuesta: De hecho, no necesitamos preocuparnos demasiado por este tema. Hace tiempo que sabemos que no hay muchas sustancias en la carne que puedan disolverse en la sopa, y son casi insignificantes. Incluso si se cuece durante varias horas, los nutrientes disueltos en la sopa no serán demasiados, principalmente algo de grasas y proteínas. Aunque la sopa tiene un aroma fuerte, no tiene muchos nutrientes. No hay muchos nutrientes disueltos en la sopa. En cuanto a la espuma que aparece en el guiso, no vale la pena contar. Eso sí, no hay muchos nutrientes.

3. ¿Cuáles son los requisitos para el guiso?

Respuesta: De hecho, si la sopa burbujea, también puede ser porque el fuego está demasiado alto. El fuego no sólo endurece la carne, sino que también hace que la sopa sea más deliciosa. Cada vez que preparamos sopa, primero limpiamos la carne, luego agregamos especias y salteamos por un tiempo, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami de la sopa. Al guisar, lo que debemos asegurarnos es alejarla a fuego alto y luego usar fuego lento para guisar mejor la sopa y la carne tendrá un sabor más tierno.

Consejos para guisar sopa:

1. Al guisar carne, la sopa generalmente se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento.

2. Se cuecen las costillas en agua fría, no quedará carne y la sopa queda riquísima.

3. Si se ahoga demasiado tiempo antes de guisar la sopa, el sabor de la carne se deteriorará.

¿Algún buen método o sugerencia para guisar carne? Bienvenido a dejar un mensaje en el área de comentarios. ¡Gracias por su atención y apoyo!