La diferencia entre almidón y maicena

1. Aspecto y textura: el almidón es de color oscuro y la maicena es de color claro o blanco. La textura del almidón es rugosa y fácil de aglomerar, mientras que la textura de la maicena es fina y no es fácil de aglutinar.

2. Materias primas y proceso de producción: El almidón se puede extraer de diversas materias primas, y la maicena se extrae principalmente del arroz o del maíz. El proceso de producción incluye pasos como molienda, extracción y deshidratación.

3. Uso y finalidades: El almidón se utiliza para elaborar ingredientes alimentarios para aumentar la consistencia y el sabor, así como para elaborar pastas, recubrimientos, etc. La maicena se utiliza para elaborar productos horneados como pasteles y galletas, así como condimentos para alimentos encurtidos.