¿Cómo cocinar manteca de cerdo? Es blanco, tierno y fragante, y no se echará a perder si lo comes durante un año.
El primer paso en la cocción de la manteca de cerdo es utilizar sebo de manteca, que no sólo utiliza una mayor cantidad de aceite, sino que también es más blanco y más fragante. Hoy compré 10 libras de sebo de cerdo negro. El primer paso es limpiar el sebo. Mucha gente usa agua fría para limpiar el sebo, que es completamente incapaz de limpiar la sangre residual adherida al sebo. El olor será demasiado fuerte y sucio después de cocinarlo. Asegúrese de enjuagarlo con agua hirviendo para poder lavarlo antes de remojarlo en grasa de cordero. Lavar el sebo y cortarlo en trozos del tamaño de un mahjong.
Prepare algunas rodajas de calabaza de invierno y jengibre con anticipación, agregue jengibre y ajo para hacer aceite, el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia es muy obvio. Ponga sebo en una olla con agua fría y vierta vino de arroz para eliminar el olor a pescado. Después de que el agua hierva, retira la sangre. Continúe sacando el sebo durante 2 minutos. Después de sacar el sebo que se ha lavado con agua hirviendo, no es necesario volver a lavarlo.
En el segundo paso, después de limpiar la olla, vierte una pequeña cantidad de agua, luego vierte sebo y deja hervir. Después de hervir, agregue un poco de vino de arroz para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura, haciéndolo popular nuevamente. Con la evaporación eficiente del vapor de agua, el olor a pescado que queda en el sebo continúa evaporándose. El color del aceite en la olla se vuelve blanco gradualmente. Después de unos 20 minutos, la manteca de cerdo ha pasado de un color blanco lechoso a transparente, lo que significa que el agua se ha evaporado. En este momento, vierte la cebolla y el jengibre, luego baja a fuego lento y exprime poco a poco el aceite vegetal mezclado con el aroma de cebolla y jengibre.
Prepara una cacerola de manteca más grande y espolvorea en ella un poco de chile y soja. Este también es un método dejado por nuestros antepasados. El ají elimina el olor a pescado y refresca la mente. No hay pruebas científicas de que la soja pueda aumentar el tiempo de almacenamiento de la manteca de cerdo, pero no es probable que cause daños importantes.
El tercer paso, esperar hasta que el sebo se convierta en un residuo de manteca de cerdo ligeramente amarillo, sacar gradualmente el aceite del polvo tamizado y verterlo en el recipiente, recoger las cebollas verdes y el jengibre en la olla y Luego cocina la carne de cerdo a fuego lento. El aceite del residuo de manteca se suelta nuevamente y podrás recogerlo cuando el residuo de manteca se ponga amarillo.
Por último, tamizamos el aceite en la olla y lo vertemos en la palangana. Colócalo durante la noche y te esperará durante un año. Si te gusta esta forma de cocinar manteca de cerdo deliciosa, ¿puedes darme el visto bueno? Gracias por su atención y disfrute cada día de diferentes platos caseros al vapor.