¿Cómo hacer masa para panqueques?

Receta de masa de frutas para panqueques: 1000 gramos de harina de trigo, 550 gramos de harina de maíz, 25 gramos de harina de soja, la proporción de harina y agua es 1:1. El método es el siguiente:

1. Poner en un recipiente pequeño varias harinas según la proporción requerida por la fórmula y mezclarlas uniformemente (debes mezclar las distintas harinas uniformemente antes de añadir agua, recuerda).

2. Preparar agua según la proporción de la fórmula, verter lentamente el agua en la harina con un chorro muy pequeño de agua y remover en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara mientras vierte el agua (no vierta el agua). de una vez) en la harina, de lo contrario te agotarás y será difícil romper las bolitas de masa).

3. Cuando la harina se vuelva una masa particularmente espesa, deja de agregar agua y déjala reposar durante 20 minutos. Luego continúa revolviendo en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara, revolviendo y presionando para que no se vea la masa. Se formen grumos, agregue una pequeña cantidad de agua y continúe mezclando.

4. Espere hasta que la harina esté uniforme y fina, sin granulosidad. Los rayones desaparecerán inmediatamente después de pasar la masa con los palillos. Si la masa se puede deslizar de los palillos después de levantarlos, significa que la harina se vuelve uniforme y fina, sin granulosidad. se ha preparado la masa.

5. No te apresures a utilizar la masa preparada para hacer panqueques. Cúbrela y déjala reposar durante más de 2 a 3 horas para permitir que las distintas harinas absorban completamente el agua y se vuelvan más delicadas y uniformes. antes de su uso.