El valor nutricional del hígado de res

El hígado de res y el hígado de cerdo son ingredientes que pueden nutrir la sangre y mejorar la vista. Además, ¿cuál es la función del hígado de res? Echemos un vistazo al valor nutricional del hígado de res y los beneficios de comer hígado de res. ¡Echemos un vistazo!

El valor nutricional del hígado de res es 1. Cada 100 gramos de hígado de res contienen 69 gramos de agua, 9 gramos de proteínas, 9 gramos de carbohidratos, 2 gramos de grasa, 0 gramos de ceniza, 0 y 9 gramos de calcio y 400 mg de fósforo, hierro 9 mg, tiamina y riboflavina 0 y 39 mg. Además, contiene diversas enzimas, fosfolípidos, el ácido graso altamente insaturado eicosadónico, colesterol y glucógeno. El hígado de res también contiene palmitato de retinilo y biliverdina reductasa.

2. El hígado de res contiene un contenido extremadamente alto de hierro y es el mejor alimento complementario de hierro. También es rico en vitaminas A y B2.

Los beneficios de comer hígado de res son 1. El hígado de res es rico en hierro y es el alimento tonificante de la sangre más utilizado.

2. El contenido de vitamina A en el hígado de res supera con creces el de la leche, los huevos, la carne, el pescado y otros alimentos. Tiene la función de mantener el crecimiento normal y la función reproductiva. mantener una visión normal y prevenir la sequedad ocular y la fatiga; mantener un cutis saludable es de gran importancia para la salud de la piel.

3. El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que juega un papel importante al complementar importantes coenzimas en el cuerpo y completar la desintoxicación de algunos componentes tóxicos.

4. El hígado también contiene vitamina C y un oligoelemento selenio, que no se incluyen en los alimentos cárnicos comunes y pueden mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento e inhibir la generación de células tumorales.

¿Cómo elegir el hígado de res 1? Si el hígado de res está blando y tierno, puedes introducirlo en el corte con un poco de fuerza y ​​quedará delicioso y tierno después de cocinarlo. Así, este tipo de hígado de res es de mejor calidad y se clasifica como hígado en polvo o hígado de fideos. Por supuesto, existe una diferencia entre el hígado rosado y el hígado de fideos. El primero parece hígado de pollo, mientras que el segundo es rojo.

2. Si hay líneas blancas obvias en la parte posterior del hígado de res, no quedará tan suave como el polvo cuando se corte a mano. Cuando se cocina, queda firme y masticable. Entonces, este tipo de hígado de res es hígado de cáñamo, que es de calidad inferior, pero sigue siendo bueno.

3. Si el color del hígado de res es rojo oscuro y la carne es más dura que las tres anteriores, será difícil introducir los dedos con un poco de fuerza, así que mastique más al comer. Sin embargo, este tipo de hígado de res es hígado de piedra, la calidad no es tan buena como la del hígado de cáñamo y los platos elaborados con él no serán muy deliciosos.

4. Si el color del hígado de res es rojo púrpura, la sangre se desbordará después de la incisión y algunas personas tendrán pústulas. Entonces, este hígado de res está muerto y no es apto para el consumo. También hay vendedores que extraen las ampollas de pus y las venden. Aunque no quedan rastros, no tienen sabor umami después de cocinarse y son perjudiciales para la salud si se comen. Así que preste atención a la identificación al comprar.

5. El hígado de res relleno de agua no es apto para el consumo. Este tipo de hígado de res es rojo, blanco y más regordete que el hígado de res que no ha sido irrigado. La compresión del dedo se hundirá y se recuperará por un momento. El agua se desbordará después de cortarlo y el sabor será pobre después de cocinarlo.

En resumen, el hígado de res se divide en hígado en polvo, hígado facial, hígado de cáñamo, hígado de piedra, hígado de res muerto e hígado de res relleno. Entre ellos, el hígado en polvo y el hígado de fideos son los de mejor calidad, seguidos por el hígado de cáñamo, el hígado de res muerto y el hígado de res relleno no son aptos para el consumo y son productos inferiores.

Cómo comer sopa de hígado de res y baya de goji

Ingredientes: 30 gramos de baya de goji, 200 gramos de hígado de res, 3 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebolla verde picada.

Práctica:

1. Lavar las gojis, lavar el hígado de res y cortar en rodajas finas.

2. Ponga el hígado de res y la baya de goji en una cacerola, agregue 1500 ml de agua, agregue las rodajas de jengibre, cocine la sopa, agregue sal al gusto antes de comer y espolvoree con cebolla verde picada.

Hígado de ternera en salsa

Ingredientes: dos cucharaditas de hígado de ternera, tres cucharaditas de azúcar, la cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja y pimienta en polvo, la cantidad adecuada de pimienta en grano y cantidad adecuada de rodajas de jengibre.

Ejercicio:

1. Lavar el hígado de res, agregar rodajas de jengibre, agregar agua al hígado de res y hervir.

2. Vierta la primera sopa y enjuague el hígado de res con agua tibia. (Quitar las manchas de sangre)

3. Coloque el hígado de res en la olla, agregue agua caliente para cubrir el hígado de res, luego agregue rodajas de jengibre, azúcar, sal, chile en polvo, granos de pimienta, vierta la salsa de soja. y preparar Hacer sopa.

4. Luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Durante este período, puedes voltear el hígado de res varias veces según sea necesario para permitir que absorba la salsa de manera uniforme.

5. Cuando la mayor parte del agua se evapore y la salsa en la olla se espese y comience a burbujear (la salsa no fluirá a través del hígado de res), voltee el hígado de res cada cinco minutos en promedio.

Al cabo de 6,15-20 minutos se seca la salsa y se sirve el hígado de res. Una vez que el hígado de res se haya enfriado, se puede cortar en rodajas y emplatar.

Hígado de ternera frito

Ingredientes: 300 g de hígado de ternera, 75 g de col fresca, 30 g de pimiento encurtido, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo en láminas, 30 g de cebolla verde, 1 clara de huevo, sal, pimienta , Vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón seco y húmedo, aceite para ensalada.

Ejercicio:

1. Cortar en rodajas finas; lavar la col fresca y cortar en gajos; encurtir el pimiento, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en orejas de caballo.

2. Mezcle sal refinada, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca y almidón de agua en un bol.

3. Ponlo a fuego alto, pon aceite de ensalada en la olla y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Use sal refinada, vino para cocinar, almidón seco y clara de huevo para agarrar el hígado de res y darle un tamaño uniforme.

4. Verter en la olla y sofreír rápidamente. Agregue inmediatamente los pimientos encurtidos, el jengibre, las rodajas de ajo, las cebolletas, el repollo fresco, etc. Salteado. Después de que el jugo de cocción se mezcle uniformemente, retírelo de la olla y sirva.

Delicioso hígado de ternera

Ingredientes: 200 gramos de hígado de ternera, 15 gramos de hongo negro, 50 gramos de castañas de agua, 50 gramos de pimientos encurtidos, 1 trozo pequeño de jengibre, 8 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 30 gramos de aceite de cocina, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/3 de cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de caldo y 60% de vino de cocina.

Ejercicio:

1. Pelar las castañas de agua, lavarlas y cortarlas en rodajas; quitar los tallos, las semillas y las rodajas de los pimientos encurtidos, arrancar la piel del hígado de res, lavarlas y cortarlas en rodajas; lavarlos con hongos; lavar el ajo y cortarlo en polvo.

2. Poner el hígado de res en un bol, agregar sal, azúcar, agua, almidón y caldo, mezclar bien y dimensionar, luego agregar pimiento encurtido, jengibre y ajo al hígado de res, mezclar bien y marinar. .

3. Ponga en un bol la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el agua y el almidón, y añada un poco de caldo para hacer una salsa.

4. Vierta aceite en la olla y caliéntelo al 70% de fuego, luego agregue el hígado de res, los pimientos encurtidos, el jengibre y el ajo y sofría hasta obtener el hígado de res en polvo, luego cocine el vino de cocción, agregue castañas de agua y hongos y sofreír, verter la salsa, sofreír uniformemente, ponerlo en un bol, verter aceite de sésamo y espolvorear con pimienta en polvo.

Hígado de ternera salteado con kimchi

Ingredientes: hígado de ternera, col, jengibre encurtido, ajos encurtidos, pimiento encurtido, cebolla, apio, pimiento verde.

Práctica:

1. Añade agua, almidón, aceite comestible, pimienta y vino de cocción al hígado de res cortado en rodajas, mezcla bien y deja reposar durante un cuarto de hora.

2. Echar más aceite en la olla, remojar el jengibre y el ajo, sofreír el pimiento encurtido hasta que esté fragante, sofreír el hígado de res con un poco de sal hasta que pare y colar la carne. hígado en un plato.