El método para hervir huevos es calentarlos al baño maría.
2. Una vez cocidos los huevos, asegúrate de sacarlos. Lo mejor es lavarlo con agua hasta la superficie para que no sientas el calor. Los huevos lavados son más fáciles de pelar.
Partimos del momento en que el agua empieza a hervir cuando hierva durante 6 minutos, la sacamos y vemos cómo quedan los huevos que han estado cocidos durante 6 minutos:
> En este momento los huevos recién maduros, intuitivamente puedes sentir la textura aceitosa de la yema del huevo. Cuando le das un mordisco, la yema del huevo se siente tan suave como la mermelada. Aunque tiene buen sabor, el sabor a huevo de la yema sigue siendo muy notable. No soy muy partidario de comerlos crudos, así que creo que los huevos deberían haberse cocinado un poco más.
Vamos a cocinar de nuevo. Hierva los huevos durante 9 minutos y los sabores de los huevos y las yemas básicamente se mezclarán. Los huevos no huelen a pescado y la yema del huevo no está demasiado seca. Todo parece estar en equilibrio.
Cocinamos otros 3 minutos, es decir, cuando los huevos estén cocidos durante 12 minutos, sentiremos claramente la separación de los huevos y las yemas. La yema todavía está tierna, pero después de comerla se vuelve vieja y arrugada.