Recetas completas de magro de cerdo, como hacer delicioso el magro de cerdo
1.Cerdo desmenuzado con pimiento verde
Ingredientes: magro de cerdo y pimiento verde
Condimentos: aceite, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón, frijol pasta, vino de cocción
Método:
① Cortar la carne de cerdo en tiras, agregar vino de cocción, sal, glutamato monosódico (opcional) y almidón y mezclar bien.
② Cortar el pimiento verde en tiras, añadir sal y mezclar bien.
③ Calentar el 80% del aceite en la olla, agregar los berros, sofreír hasta que estén fragantes y luego agregar la carne de cerdo desmenuzada.
④Después de picar la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción y la salsa de soja y mezcle bien.
⑤Agregar pimiento verde rallado y sofreír uniformemente, retirar de la sartén y agregar aceite.
2. Mushu de Cerdo
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 4 huevos, 25 gramos de hongo y 75 gramos de manteca.
Preparación: Romper los huevos en un bol, añadir sal refinada, remover y sofreír los huevos en una sartén con aceite. Agregue manteca de cerdo a la olla, cocine a fuego lento la cebolla verde picada, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, luego agregue los huevos y saltee los hongos.
3. Chuletas de cerdo fritas
250 gramos de carne de cerdo, 100 gramos de pan rallado salado, 1 huevo, 50 gramos de harina, 1000 gramos de aceite de cacahuete, 5 gramos de Vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 50 gramos de salsa de soja picante, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 cebolla verde, 1 trozo de jengibre y 1 gramo de pimienta.
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes de 13 cm de largo, 45 cm de ancho y 0,4 cm de grosor. Extiéndelos sobre la tabla de cortar, golpéalos bien con el dorso de un cuchillo y colócalos. un plato con cebollas verdes, cubitos de jengibre, vino Shaoxing y Remojar en sal, glutamato monosódico y pimienta durante unos minutos;
Rompe los huevos en un bol y mezcla bien. Sumerge las rodajas de carne remojadas. el huevo líquido, sumerge ambos lados en harina y luego cúbrelo con pan rallado. Usa la palma de tu mano para presionarlo hacia abajo para formar una chuleta de cerdo cruda;
Cocina el wok a fuego lento, cuando esté listo. El aceite está 70% caliente, agregar la chuleta de cerdo cruda, freír hasta que esté de color amarillo claro y retirar. Cuando el aceite esté 80% caliente, volver a freír las chuletas de cerdo hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite, cortar en trozos pequeños con un cuchillo y servir en un plato con salsa de soja picante.
4.Carne agridulce de miel
600 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de lechuga y tomate cada uno, 50 gramos de miel
Preparación: acariciar la Las rodajas de carne se sueltan y usan salsa de soja, sal refinada y vino de cocción, marinan durante 15 minutos y cubren cada rebanada con almidón seco. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las rodajas de carne y fría hasta que estén doradas, revuelva. Freír la cebolla picada, el jengibre y el ajo en aceite caliente hasta que estén fragantes. Vierta las rodajas de carne, la miel, el vinagre y la sal refinada, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el colorante rojo comestible, saltee rápidamente y revuelva la olla. >
5. Cerdo desmenuzado salteado con zanahoria
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de zanahoria, 50 gramos de cilantro.
Accesorios: 80 g de aceite de cocina, 1 kg de aceite para carne suave (consumo real 45 g), 10 g de aceite de sésamo, 50 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 10 g de vinagre, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 50 gramos de almidón de agua.
Método de preparación:
① Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas, lavar el cilantro, cortar en gajos y reservar.
② Retire los tendones del magro de cerdo, córtelo en tiras finas, póngalo en un recipiente, agregue 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada, revuelva, use una sartén caliente con agua tibia. aceite para deslizarlo y retirarlo.
③Pon el aceite vegetal para cocinar en la olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y el jengibre a la olla, agrega la zanahoria rallada y sofríe hasta que esté cruda Agrega la carne de cerdo desmenuzada y revuelve uniformemente. Luego agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vinagre, el vino de cocción. Después de sofreír, agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el cilantro, revuelva bien y sirva.
Características: dulce y delicioso, rico en nutrientes, de sabor suave y tierno, aceitoso pero no grasoso.
La clave de la elaboración: Al ser un plato para niños hay que picar muy fino el cuchillo y no cortar los tiras demasiado largas. Las verduras salteadas no deben quedar demasiado crujientes y la textura no debe ser demasiado pesada.
6. Lomo de cerdo salteado con lentejas.
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de lentejas.
Accesorios: 80 g de aceite de cocina, 1 kg de aceite para carne suave (consumo real: 45 g), 20 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 100 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre, 600 g de caldo.
Método de preparación:
①Elegir ambos extremos de las lentejas, limpiarlas, cortarlas en tiras, blanquearlas bien en agua hirviendo, retirar y escurrir.
② Lavar el magro de cerdo, cortarlo en tiras, ponerlo en un recipiente, tamizándolo con 50 gramos de agua, fécula y 5 gramos de sal refinada, utilizar una sartén caliente para calentar el aceite y retirarlo.
③Pon el aceite en la olla, caliéntalo y agrega la cebolla rallada y el jengibre a la olla, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y las lentejas y sofríe, agrega caldo, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, sabor, espere. Cuando esté abierto, espese la salsa y sirva.
Características: Blanco y verde, bonito color, sabor fresco y tierno.
La clave de la producción: las lentejas deben cocinarse y cocinarse bien para evitar intoxicaciones alimentarias. No se debe añadir salsa de soja a este plato.
7. Lomo de cerdo salteado con musgo de ajo
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de musgo de ajo limpio.
Accesorios: 80 gramos de aceite para cocinar, 1 kilogramo de aceite para carnes suaves (consumo real 45 gramos), 100 gramos de salsa de soja, 12 gramos de sal refinada y 80 gramos de almidón de agua.
Método de preparación:
①Lavar el musgo de ajo, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, escaldarlo en agua hirviendo, retirar y retirar el agua lavar y cortar el magro de cerdo en trozos; Poner en un recipiente un palo de cortina de seda gruesa de 4 cm de largo, añadir 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada para darle tamaño, untarlo con aceite en una sartén caliente, sacarlo y reservar.
②Poner el aceite de cocina en la olla. Cuando esté caliente, añadir el musgo de ajo y la carne de cerdo desmenuzada y sofreír un par de veces. Añadir la salsa de soja, la sal refinada y un poco de agua. con agua y servir.