Receta de base de sopa clara casera de hot pot

Ingredientes: 500g de hueso tubular, 100g de brotes de bambú, 100g de piel de tofu.

Condimento: 5 g de vino de cocina, 8 g de esencia de pollo, 2 g de sal, 10 g de aceite claro caliente, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas.

Práctica:

Colocar los huesos del tubo en una olla sopera, agregar agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, poner a fuego lento durante 4 horas, agregar condimentos, bambú los brotes y la piel del tofu y llevar a ebullición.

Nota:

Puedes añadir un poco de leche al guisar sopa de huesos. La sopa blanca lechosa es más atractiva y nutritiva.

2. Base casera de estofado de pato

Ingredientes: 1 pato viejo, 200 gramos de brotes de bambú desmenuzados.

Condimento:

5 gramos de raíz de angélica, 4 azufaifas, 20 gramos de semillas de loto, 10 gramos de baya de goji, 5 gramos de azucena, 8 gramos de sal, 15 gramos de pollo esencia, 10 gramos de vino de cocción, caliente 10 gramos de aceite claro.

Práctica:

Lavar el pato viejo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y cocerlo, quitarle las burbujas, poner a fuego lento durante 4 horas y dejar en remojo. Todas las hierbas medicinales chinas en agua caliente, lávelas, póngalas en la sopa de pato cocida, agregue los condimentos y los brotes de bambú rallados, cocínelas y cómelas.

3. Base de estofado de haggis casero

Ingredientes: haggis, huesos de cordero, cordero.

Condimentos: sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, raíz de peonía blanca, longan, piel de mandarina, almendra, cebolla verde, jengibre, ajo, aceite picante.

Ejercicio:

Lavar los ingredientes, añadir agua a la olla, añadir el cordero, el haggis y los huesos de cordero cuando el agua hierva y sacar la espuma a fuego alto. Luego agrega Angelica dahurica, carne de longan, cáscara de mandarina, almendras, etc. , y agrega jengibre al mismo tiempo, cocina por más de 1 hora. Al comer, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, aceite de chile y otros condimentos.

Nota:

Si te preocupa la base de sopa caliente de la olla caliente de cordero, puedes agregar semillas de loto y Ophiopogon japonicus para reducir el fuego. Las semillas de loto tienen el efecto de limpiar el corazón y purgar el fuego, y Ophiopogon japonicus es también una medicina tradicional china que nutre el yin y elimina el calor.

4. Base de olla caliente casera de tres frescos

Ingredientes: 100 gramos de jamón, 100 gramos de pollo, 250 gramos de setas ostra y 500 gramos de col.

Condimento: 5 g de sal, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 50 g de manteca de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas.

Práctica:

Parte las setas ostra en trozos grandes, cocina el jamón y el pollo y córtalos en rodajas de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Ponga el wok a fuego medio, agregue manteca de cerdo y caliente al 50%, agregue los champiñones ostra y el repollo chino y sofría, luego agregue el pollo y el jamón y sofría, luego agregue sal refinada, 1000 ml de sopa de pollo, fideos con pimienta, glutamato monosódico y jengibre, las cebolletas se ponen a hervir, luego se colocan en la olla caliente a fuego alto y se pueden comer después de hervir.

5. Base de olla caliente casera con huesos de ternera

Ingredientes: huesos de ternera

Condimentos: rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, vinagre, sal.

Práctica:

Cortar los huesos de res en trozos pequeños, enjuagar bien, poner en la olla agua fría, hervir y quitar la espuma de sangre poner los huesos de res cocidos en la olla; olla a presión, agregue rodajas de jengibre batidas, gajos de cebolla verde adecuados, unas gotas de vinagre, agregue suficiente agua, cubra la tapa y comience a cocinar a presión después de que la sopa de huesos de res esté cocida, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto;

Consejos:

1. Hay mucha espuma de sangre en los huesos. Hervir un rato y desnatar varias veces hasta que esté limpio.

2. Al cocinar sopa de huesos de res, unas gotas de vinagre pueden disolver mejor el calcio de los huesos de res en la sopa.

No añadir sal al guisar, añadirla al comer.

4. No agregue glutamato monosódico para condimentar, ya que afectará el sabor original de los huesos de res.