Ingredientes de la gelatina de hierba
Tiene diferentes nombres en diferentes regiones. La gente de Guangdong, Hong Kong y Macao la llaman gelatina, los hakka la llaman Ren Xianzan (Ban Sansheng) y la gente de Chaoshan la llaman Cao Cao. Cuando cruzaba el Estrecho de Taiwán, los compatriotas de la provincia de Taiwán le dieron pasta de taro, bolas de taro, maní y otros ingredientes, que estaban muy deliciosos. Sin embargo, la principal materia prima para hacer gelatina de hierba es en realidad la hierba: gelatina de hierba.
La gelatina de hierbas es la parte aérea de la hierba gelatinosa de la familia Lamiaceae. También llamado pasto gelatinoso, pasto gelatinoso. Se utiliza ampliamente en la producción de infusiones, bebidas funcionales y materias primas alimentarias. Es la principal materia prima de infusiones de hierbas como Jiaduobao, Wanglaoji y Hezheng, y también es el principal aditivo de algunos alimentos como la pasta y la gelatina de Guiling.
La gelatina de hierbas contiene principalmente azúcares, flavonoides, ácidos fenólicos y terpenoides, como polisacárido de gelatina, galactosa, arabinosa, astragalósido IV, glucósido de ácido rosmarínico y ácido olea, etc. La gelatina es rica en polisacáridos gelatinosos y se puede utilizar para hacer gelatina. Pero este tipo de chicle no es suficiente para congelar, y también necesita la ayuda de almidón.
El origen de la hierba gelatina:
Se dice que la hierba gelatina es famosa por su hierba gelatina seca del monte Jiuhua en el condado de Miaoli, Taiwán. Hace décadas, cuando la gente comía Cao Xian, principalmente lo cortaban en cubos pequeños y simplemente le añadían agua azucarada y hielo picado. Aunque existen bebidas calientes, es mejor consumirlas congeladas. Servido con lentejas en agua azucarada y perlas negras elásticas, queda fresco y refrescante.
Hablando del origen de la gelatina, tiene algo que ver con el pueblo Hakka en Miaoli. La mayoría de ellos vinieron de Fujian y Guangdong hace cientos de años. La preparación de la gelatina es similar a la gelatina de Guangdong. . Antes de esto, la gelatina de hierba no se utilizaba en la provincia de Taiwán. Como bocadillo famoso en la provincia de Taiwán, es un poco anti-cliente, pero a los taiwaneses no les importa.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Xiancao