¿Cómo tomar muestras de acetato de etilo en el aire ambiente?
La función biológica del sulfuro es antimutagénica y anticancerígena, y el alimento proviene de plantas de allium.
1. Fuentes alimentarias de sulfuro: El sulfuro proviene principalmente de plantas del género Allium, siendo el ajo y la cebolla las más abundantes.
2. Funciones biológicas del sulfuro
(1) Efecto antimutagénico: el extracto acuoso de ajo puede inhibir la cepa de prueba de Ames TA100 inducida por el mutágeno 2-aminofluoreno. Se especula que el ajo El extracto puede bloquear la transformación del "premutágeno" en "mutágeno final". En el experimento de inducción de profago SOS, el extracto acuoso de ajo fue capaz de resistir la respuesta SOS inducida por metilnitrosoguanidina, mitomicina y benzo(a)pireno. El extracto de ajo también tiene un efecto protector sobre el daño genético en ratones causado por el benzopireno y puede reducir la tasa de micronúcleos y la tasa de intercambio de monómeros hermanos cromosómicos de las células de la médula ósea en ratones envenenados.
(2) Efecto anticancerígeno: el monosulfuro de dialilo puede inhibir el daño causado por mutágenos a las células epiteliales de la mucosa esofágica, gástrica e intestinal, y también puede inhibir la metilnitrosamina y la fenilnitrosamina. También tiene un efecto inhibidor significativo. sobre la progresión del cáncer gástrico y el cáncer de esófago inducidos por aminas, y sobre los tumores hepáticos, el adenocarcinoma intestinal y el cáncer de colon inducidos por dimetilhidrazina en ratas. Tanto la pasta de ajo fresco como el aceite de ajo pueden inhibir la aparición de tumores inducidos por la aflatoxina B1 y prolongar el período latente de crecimiento tumoral. Además, el ajo puede inhibir el cáncer de mama inducido por dimetilbenzantraceno en ratas. El ajo puede inhibir la reducción de nitrato a nitrito en el jugo gástrico, bloqueando así la síntesis de nitaminas. El ácido siálico es un potente marcador tumoral. Después de que los pacientes con cáncer consumieran ajo crudo, el contenido de SA disminuyó significativamente, lo que indica que el consumo prolongado de ajo tiene efectos anticancerígenos. Los experimentos han demostrado que las hojas de ajo, los dientes de ajo, el aceite de ajo, el jugo de ajo fresco, la pasta de ajo, las rodajas de ajo y el ajo en polvo tienen efectos anticancerígenos.