¿Qué condimentos se utilizan en las chuletas de cordero guisadas?
A las chuletas de cordero guisadas se les añade pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan y vino de cocción.
Las chuletas de cordero son algo que a mucha gente le gusta especialmente comer, porque las chuletas de cordero guisadas tienen una textura muy tierna, y la carne está tierna, y realmente la comemos cuando hacemos chuletas de cordero. , asegúrese de ponerle más pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan y vino de cocina, para que no sepa demasiado a cordero y sepa a una carne particularmente fragante.
Cómo hacer chuletas de cordero
Ingredientes: 2 libras de chuletas de cordero con piel, 500 gramos de rábano blanco. Condimento: aceite, 50 gramos de salsa de soja clara, 15 gramos de salsa de soja oscura, vino para cocinar, 10 gramos de azúcar, glutamato monosódico, sal, 1 cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cabeza de ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile seco pimientos, hojas de laurel, anís estrellado, canela, pequeña cantidad moderada de semillas de hinojo.
Preparación: Cortar el cordero en trozos, lavarlo y escaldarlo, escurrir el agua y verter aceite en la olla. Freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y sacarlos. Si te gusta comer granos de pimienta de Sichuan, puedes. omita este paso. Vierta otras especias y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta el cordero y saltee durante 1 minuto. Agregue el vino de cocción y continúe salteando a fuego alto.
Añadir el vino de cocción y sofreír un rato, después añadir 50 gramos de salsa de soja clara y 15 gramos de salsa de soja oscura. Puedes ajustarlo a tu gusto. Después de sofreír hasta que adquiera el color de una salsa, agregar agua hirviendo hasta cubrir el cordero 2 cm. Cuando hierva, agregar el rábano y cocinar juntos. Después de hervir nuevamente, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Agregue un poco de azúcar 10 minutos antes de servir. Puede agregar un poco de glutamato monosódico cuando sirva. No lo agregues.
Generalmente, cuando lo hacemos los sureños, le añadimos un poquito más. Puedes comprarlo fresco. Para el cordero, lo mejor es elegir las chuletas de cordero con piel. Al quemarlo, puedes agregar más especias para quitar el olor. Agregar algunos espinos también puede eliminar muy bien el olor. Es necesario blanquearlo para eliminar parte de la sangre y el olor. Hervido con rábano, puede eliminar el olor y nutrir el cuerpo.