Las tostadas de harina integral tienen muchas partículas pequeñas. ¿Es esto normal?
En general, existen cuatro formas de identificar el pan integral:
1. El pan integral es marrón, no todo el pan es blanco claro, pero algunos fabricantes añaden color caramelo al pan, por lo que se requiere una mayor identificación.
2. En la lista de ingredientes del pan integral, la harina integral debe estar en primer lugar. Aunque esté en segundo lugar, no es pan integral, como se muestra a continuación.
3. Mira el salvado. El pan integral tiene salvado en la superficie y los lados cortados, y es abundante. Sin embargo, algunos fabricantes añaden salvado directamente a la harina de trigo, por lo que se necesita una mayor identificación.
4. Pruébelo usted mismo. El pan integral tiene una textura áspera y no tiene un tacto suave y delicado. Debido a que el pan integral tiene mal sabor y tiene una vida útil corta, muchas empresas se muestran reacias a vender pan integral real.
Horneamos pan con más frecuencia estos días. Por un lado, a los niños les encanta comerla y, por otro, todavía queda mucha harina panificable en stock. El clima se pondrá caluroso pronto y la harina de arroz es propensa a los insectos cuando hace calor. Esta situación ha ocurrido en años anteriores, por lo que debes gastar lo antes posible este año para evitar que esta situación vuelva a ocurrir. Hace apenas unos días, me abastecí de algunas bolsas de harina integral oscura y agregué un poco al hacer tostadas para que las tostadas tuvieran más sabor y fueran más saludables para comer.
Debido a que la harina integral de trigo contiene fibra bruta y minerales, su consumo regular es beneficioso para la salud, especialmente para personas obesas y diabéticas.
Herramientas: Máquina de hacer pan Bai Cui, horno Changdi.
Peso de referencia: 450 gramos de tostada, 2 lonchas.
Temperatura de horneado: 190 ℃
Tiempo de horneado: 45 minutos
Ingredientes: 350 g de harina de pan Xinliang, 200 g de harina integral negra Xinliang, 10 g de azúcar blanca, 30 g miel, 6 g de sal, 350 g de agua, 6 g de levadura, 45 g de mantequilla sin sal.
Método de producción:
1. Prepare los ingredientes y péselos por separado, luego ponga agua, miel, azúcar, harina de pan y harina integral en el cubo de la máquina de hacer pan en secuencia;
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2. Coloque el cubo de la máquina de pan en la base de la máquina de pan, encienda la alimentación, seleccione el programa "iMix" en el menú de funciones y luego presione el botón de inicio;
3. Esperar a que la máquina funcione 3- Durante 5 minutos, remover la harina hasta que no quede polvo seco. Parar la máquina de hacer pan, abrir la tapa de la máquina de hacer pan, espolvorear la levadura preparada. superficie y dejar reposar la masa durante unos 15 minutos. Al dejar reposar la harina y el agua se integran totalmente, facilitando que la masa forme una película al amasar.
4 Pasados los 15 minutos, inicia de nuevo el programa "iMix" de la máquina de hacer pan; , espere 15 minutos y amase la masa hasta la etapa de expansión. Luego agregue mantequilla y sal al barril de la máquina de hacer pan;
5. Inicie un programa "iMix" nuevamente y amase la masa hasta la etapa completa. después de 15 minutos. Es decir, se puede sacar un pequeño trozo de masa con una película fina y dura, y se dispone la masa y se fermenta a temperatura ambiente
6. Después de aproximadamente 1 hora, la masa fermentará a 2,5; veces el tamaño de la masa original. Moja el dedo en un poco de harina seca y haz un agujero en el medio de la masa. Si los agujeros no colapsan ni se encogen, la fermentación está completa. Sacar la masa fermentada, colocarla sobre un tapete de silicona, quitar el aire del interior, luego dividirla uniformemente en seis masas pequeñas, enrollarlas, cubrirlas con film transparente y dejarlas reposar durante unos 15 minutos; p>
7. Masa Después de relajarse, toma una de ellas y enróllala hasta darle forma ovalada con un rodillo. La longitud es de aproximadamente 10 cm. No es necesario que lo enrolles demasiado la primera vez, es aproximadamente del largo de tu palma. Después de enrollarlo, dale la vuelta y enróllalo de arriba a abajo, con la posición de cierre hacia abajo. Luego, aplánelo suavemente con la palma de la mano y luego use un rodillo para enrollarlo en forma de lengua desde el centro hasta ambos extremos, con una longitud de aproximadamente 25 cm.
8. primero déle la vuelta, luego enróllelo de arriba a abajo y presione suavemente con los dedos
9. Después de enrollarlo, gire la posición de cierre hacia abajo
10. Coloque la masa para tostadas formada en la caja para tostadas y siga el método anterior. Se le dan forma a las 5 piezas de masa restantes.
Cúbrelo con film transparente o con la tapa de una caja de tostadas y colócalo en un lugar cálido y húmedo para la fermentación secundaria;
11 Después de unos 45 minutos, la masa fermentará hasta que el molde esté lleno durante unos 8 minutos.
12. Utilice una brocha para aplicar una fina capa de huevo líquido en la superficie.
13. Colóquelo en el horno precalentado, seleccione el modo de horneado de tubo superior/inferior; fije la temperatura a 190 grados, tiempo 45 minutos. Cubre la tostada con papel de aluminio según el color de la superficie durante el horneado;
Pasados 14 o 45 minutos, saca la tostada horneada del horno, desmoldala inmediatamente y colócala sobre la rejilla del horno para fresco;
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15, imagen del producto terminado;
Consejos:
1 La tasa de absorción de agua de la harina variará ligeramente debido al clima. cambios o diferentes marcas Preste atención a lo siguiente durante el proceso de producción: Ajustar según la situación real de la masa;
2. Si hace solo 1 pieza, reduzca a la mitad todos los ingredientes.
3. El tiempo de fermentación debe ajustarse según el cambio de temperatura. La temperatura es alta en verano y la fermentación es lenta en invierno.
4. La cocción es solo de referencia. Debe ajustarse de acuerdo con las condiciones reales de su propio horno;