¿Cuánta agua se debe utilizar para cocinar?
En primer lugar, dependiendo de la variedad de arroz, generalmente el arroz de alta calidad utiliza menos agua, mientras que el arroz normal utiliza más agua. En la actualidad, la calidad se define básicamente como arroz blando, es decir, arroz con bajo contenido de amilosa (menos del 16%). El arroz con alto contenido de amilosa utiliza más agua y tiene buena absorción de agua. Para la misma cantidad de arroz, el arroz de alta calidad cocina mucho menos arroz que el arroz común (alto contenido de amilosa), por lo que los comedores como las escuelas y las fábricas generalmente usan arroz común en lugar de arroz de alta calidad. Hay un dicho popular que dice que el arroz va en aumento, y esta es la verdad.
En segundo lugar, depende de tus necesidades y preferencias. Si te gusta el arroz tierno, añade menos agua. Si te gusta el arroz duro, añade menos agua.
En circunstancias normales, la proporción de arroz y agua es de 1:1-1:1,15, el arroz de alta calidad es de 1:1; con las palmas hacia abajo y al nivel del medidor, esto será mejor que tener el dorso de la mano bajo el agua.
Quienes cocinan a menudo pueden utilizar el agua según les apetezca.