¿Cómo ajustar el relleno de albóndigas de cerdo y cebolla verde? ¿Cuál es la proporción de carne y cebolla verde?
Ingredientes necesarios:
600 g de carne de pierna de cerdo, 1 huevo, 5 g de sal, 6 g de azúcar, 6 g de esencia de pollo, 0,5 g de pimienta y trece especias de cada uno, 0,3 gramos de pimienta de Sichuan en polvo , agua de jengibre (30 gramos de jengibre picado, 2 gramos de salsa de soja ligera, 90 gramos de agua) y 30 gramos de aceite de sésamo, mezclar bien.
Método de preparación:
Paso 1: Lavar la carne de cerdo y las cebolletas, limpiarlas, cortarlas en tiras finas, luego cortarlas en gránulos con un cuchillo, luego juntarlas y picarlas hasta obtener carne picada (ya sea picada o en puré).
Consejo: Lo mejor es picar la carne usted mismo, no la muela con una picadora de carne, porque el tejido cárnico grande de la carne picada se destruirá y el sabor de la carne se evaporará mucho. sin carne picada a mano tendrá un sabor delicioso. Además, antes de picar las cebolletas lo mejor es picarlas con un cuchillo para que se resalte mejor el sabor.
El segundo paso: primero agrega un poco de agua de jengibre y mezcla bien, y revuelve vigorosamente en una dirección, luego agrega el condimento y mezcla bien, luego agrega el huevo líquido y mezcla bien, finalmente agrega el aceite de sésamo, mezclar bien y poner a enfriar en el refrigerador antes de envolver.
Consejo: A la hora de preparar el relleno, primero debes añadir agua y remover bien, luego sazonar y finalmente añadir aceite. Las bolas de masa hechas de esta manera tendrán una textura en capas y un mejor sabor. Asegúrese de no agregar el condimento primero, de lo contrario se evaporará gran parte del sabor. Además, después de mezclar el agua de jengibre, recuerda dejarla en remojo un rato para que se desarrolle la fragancia antes de ajustar el relleno. No envuelvas el relleno de carne preparado inmediatamente. Déjalo marinar durante 1-2 horas antes de envolverlo. Los sabores estarán más integrados.
Este relleno de bola de masa de cebolleta sabe muy bien. La carne de la bola de masa es tierna y jugosa, está llena de fragancia y el jugo estalla al instante. Y no es difícil de hacer, siempre que domines los pasos anteriores, también puedes preparar rellenos de bola de masa jugosos y tiernos. Ve y pruébalo